- 主料
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- 猪蹄1全部
- 八角3个
- 黑豆250g
- 朝天椒1根
- 姜片一块
- 辅材
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- 生抽1碗
- 酒酿小半碗
- 白砂糖1小匙
- 制做流程
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1. 提早将黑豆泡好，浸到水会呈灰黑色，泡好后将黑豆和黑豆水分离预留。
2. 猪蹄切片后，锅中倒入一部分油，油烧之后猪蹄逐渐炸，炸至表层呈橙黄色。
3. 将不必要的油炸控干，倒入生抽在猪蹄上搅拌均匀，再先后放进酒酿、白砂糖、姜片块。
4. 随后在锅中倒入黑豆及黑豆水，添加八角、朝天椒煮一个钟头。
5. 煮好后，再盖上焖煮三十分钟炒糖色，猪蹄彻底炖软就可以起锅了。
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