羊蝎子熬汤怎能熬白

1、鲜血要清洗

要想羊蝎子熬汤的情况下炖出去汤白一定要先把羊蝎子提早用冷水泡浸2-3个钟头，将里边的鲜血彻底进行析出。

2、水需一次性加满

在使用 羊蝎子熬汤的情况下应一次性加满水，不能在半途放水，由于放水会复原乳状液全过程，不利出汤。可是假如水不足了谨记要添加煮沸的水。

3、火不可以很小

羊蝎子熬汤不应该小火炖，只是中走红煨制，让汤液不断强烈烧开才可以迅速地使汤汤白。

羊蝎子熬汤的作法

原材料：羊蝎子1000克，香莱2根，圆葱大半个，葱，姜，小辣椒多个，盐3茶匙，生抽酱油2炒勺，酱油2炒勺，米酒2炒勺，老红糖1炒勺，麻椒1茶匙，良姜2片

作法

1、取下剁好的羊脊骨，清理整洁放到冷水中泡浸1小时，泡流血水;

2、锅中添加充裕的冷水，麻椒1茶匙、良姜2片，姜蒜各2片;

3、水开后放进羊脊骨，放进1勺米酒、大火烧开;

4、撇掉白沫子，捞起来羊脊骨后再熄火，扔掉绰水的汤;

5、洋葱切片，锅中添加适量的底油，放进圆葱片和香莱小火煸炒，炒香待圆葱越来越发黄，香莱变蔫盛出不必;

6、放进羊脊骨，煸炒煎出植物油脂;

7、把调味料包常用到的调味品混和(麻椒1茶匙 茴香1茶匙 肉蔻一个 良姜2片 丁香花两个)，放进调味品袋里投在锅内;

8、放进红辣椒和生姜片葱段;

9、烹入米酒除腥;

10、添加生抽酱油、酱油煸炒着色;

11、加上老红糖，后满油开水，水流量略微未过肉一点就可以，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时;

12、用盐调料后，再次盖上外盖，焖煮30-40分钟，肉质地酥烂就可以起锅。