生核桃和熟核桃哪一个营养价值高

从一般来说生核桃的营养要跟全方位一些，新鮮核桃碳水化合物成分高过干核桃，核桃在生产加工成干核桃时，碳水化合物会遭受一定水平的损害。并且新鮮核桃口味较嫩、嚼起來小脆的，干核桃口味稍弱些，会有一些涩。

有些人喜爱将核桃仁表层的深褐色薄皮剥去，那样会损害掉一部分营养，因此 不必剥去这层薄皮。

核桃的营养作用

1、核桃带有较多的蛋白及身体营养必不可少的不饱和脂肪，这种成份皆为人的大脑机构细胞分化的关键化学物质，能滋润大脑神经，提高脑作用。

2、核桃有避免 心肌梗塞，降胆固醇的作用。除此之外，核桃还可用以医治非甘精胰岛素依存性糖尿病患者。核桃对癌病病人也有止痛，提高白细胞计数及保护肝脏等作用。

3、核桃带有的很多维生素E，常常服用有润皮肤、乌双鬓的作用，能够 令肌肤滋养光洁，富有延展性。

4、当觉得疲惫时，嚼些核桃，有消除疲劳和工作压力的作用。

吃核桃常见问题

1、核桃的发热量高，植物油脂多，除此之外，阴虚内热者、拉肚子的人不适合吃。

2、核桃仁有润肠作用，但核桃机壳熬水却可治疗腹泻。

3、呕血者、流鼻血者应少食或忌食。

4、吃得太多，会生痰、恶心想吐，情况严重会出现比较严重的拉肚子，乃至水样大便，导致人体脱干，假如因服用核桃导致拉肚子，务必立即就诊。