选址是店面经营的重点之一和重中之重，选址是每个餐饮人必须要过的一道坎。

有时候好的选址就等于成功了一半，反之，选择了不该选的地方就等同失败了一半，所以切勿浮于表面就盲目选址。

因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响，可见选址的重要性不言而喻。有些经营者由于餐饮营销经验不足，单凭个人主观臆断，草率决定餐厅的选址，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。

因为餐饮店在当下都是一个重资产的营生，投资较大，盈利周期较长，风险较高，所以这里我们就来给大家分享些选址上的陷阱，坑坑洞洞注意事项及案列的分析解剖，给大家在经营店铺的过程中多点亮两盏灯，避免多走弯路投入资金覆水难收。

下面（阿y）就来带领大家一起来分析看看。

选址的重要性

古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开餐厅，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。

选择店址重要性主要体现在以下几点：

一、地址选择是一项长期性投资

餐厅不论是租赁的，还是购买的，一旦被确定下来，就需要大量的资金投入。当外部环境发生变化时，餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具有长期性、固定性特点。因此，对餐厅地址的选择要做深入的调查和周密的考虑，妥善规划。

二、地址选择是对市场定位的选择

地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占有了“地利”的优势，能吸引大量顾客，生意自然就会兴旺。

三、地址选择反映了服务理念

地址选择要以便利顾客为首要原则。从节省顾客的消费时间、节省其交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需要。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。

四、地址是制订经营战略及目标的重要依据

餐厅经营战略及目标的确定，首先要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。

事实表明，经营方向、产品构成和服务水平基本相同的餐厅，会因为选址的不同，而使经济效益出现明显的差异。不理会餐厅周围的市场环境及竞争状况，任意或仅凭直观经验来选择餐厅地址，是难以经受考验并获得成功的。

餐厅选址应考虑的因素

餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。

一、交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。

二、环境特性

餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。

餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。

三、区域规划

区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。

四、竞争程度

对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。

竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，在洛杉矶附近的雷伊小船坞，聚集了30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。

五、地区经济背景

要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。

六、价格

和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。

七、市政设施和服务

市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定餐厅周围是否具有良好的社区环境。

选址是一项很重要的工作，必须仔细考察、认真分析，慎重做出结论，否则会造成不可弥补的损失。

餐厅选址的原则

餐厅的选址应遵循一定的原则。如果地址没选好，即使你的餐厅再大，再豪华，也无用处。地址的好坏虽不是绝对的，但却有很多共性，你在选择的时候，不妨注意以下原则：

一、商业活动频度高的地区

在闹市区，商业活动极为频繁，把餐厅设在这样的地区，餐厅营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。相反，如果在非闹市区，在一些冷僻的街道开店，人迹罕至，营业额就很难提高。现代社会“酒香也怕巷子深”。

二、人口密度高的地方

居民聚居、人口集中的地方是适宜开设餐厅的地方，比如说居民区、车站、学校附近等。如果餐厅能够设在这样的地方，致力于满足人们的需要，就会有做不完的生意。而且，由于这样的地方，顾客的需求比较稳定，销售额不会骤起骤落，可以保证餐厅的收入稳定。

三、便利的交通是顾客决定购买行为的一个重要因素

因此，选择地址时一般可以选择在旅客上、下车较多的车站，或者在几个主要车站的附近。在顾客步行不超过10分钟的路程内的街道开餐厅是较理想的。

四、确保拥有足够的客流量

餐厅一般都设在街道旁，但是不同的街道拥有不同的客流量。选择店址时的一个重要原则便是确保餐厅面向的街道有足够大的客流量。因为餐厅处在客流量大的街道上，受客流量和通行速度影响最大，来餐厅就餐方便。

选址时特别注意事项：

选址应避开市政设施建设的影响选择开餐厅的周边地区，要尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐馆应确保其不在拆迁红线范围内，事先要走访有关部门，详细调查核实后方可决定。切记盲目从事，否则会造成不可弥补的损失。

例如，有一家面馆的老板第一次搞餐饮，他租赁了一家临街正在营业的门面餐馆，此餐馆无论从餐厅营业面积、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前离马路尚有20米宽的路面，不仅有足够的停车位，也可搞夜市经营。事情谈妥后老板花了大量资金搞装修，增添设备。但此店经营还不到半年，因在国家规定的拆迁范围之内，被拆迁了，老板受到比较大的经济损失。这就说明选址是一项很重要的工作，要想不失误应做到：

一、 是在选择店面后应首先考虑房屋的具体归属单位或个人，向有关部门咨询此处有无拆迁事宜。

二 、是在与对方签定合同中，应尽量详细，并设计和考虑的周全一些、具体一些，以防上当受骗。在选择餐馆位置时，应尽量调查清楚餐馆周边的情况，诸如有否道路施工、通讯光缆修复、天然气工程的引进以及绿化等工程。避免在餐馆经营红火时，遇到难以预料的情况，造成路难走车难停的窘境。不但严重影响正常营业和经济效益，而且也会失去不少人气。

此外，还应对餐厅内部有关市政设施情况有所了解，其规模、设计、位置以及使用功能是否合理。如天然气、上下水道、电力的使用上是否方便，有无故障等。餐馆在选址前有关设施的具体情况必须在考虑之中，以防在开业经营中出现问题，造成损失。

除了以上的两个大重点，我们现在来讲一下我们在选址过程中10个最常见的坑和洞

选址是餐厅开店的前端，重中之重，即便是有经验的人也容易被骗。这里总结了餐饮开店选址常见的十坑，基本上90%的人都遇到过。

第一坑：沃尔玛家乐福旁边一定火

很多创业者、加盟者在选址上没有问题，对一二三级商圈判断也是非常准确的，自认为自己在选址上是没有问题的，也不怕租贵的房租。

你真的是在沃尔玛家乐福佳世客万达， 这种大型的商超周围商圈一级商圈租下店铺来， 你就能够把餐饮开火吗？未必。

会选址，你还会要划分商圈，哪些地方适合干什么。

像一级商圈他在这种大型的商超周边，什么样的人逛商超？女顾客，特别是20-50岁的女顾客最多，这些人大部分人的这种消费喜欢购物，喜欢买服装、服饰品、化妆品、日用品， 在这方面她舍得花钱，但是在消费上，她们消费不会太高的消费。

所以说在一类的商圈，你做一个燕窝养生坊，做一个会所啊，未必能够做好。做这些女顾客喜欢的品类。举个例子，做点辣的东西，像麻辣烫、沸腾鱼、时尚川菜，人均消费控制在30-60之间，翻台率非常高，节奏非常快，那你的成功率就非常高。

第二坑：跟着肯德基麦当劳选址

很多创业者、加盟者对肯德基麦当劳的选址都有粗略的了解，认为肯德基麦当劳这些店面选址有一个强大的团队，所以说他们经过数据的统计，基本上选择的位置都是人流比较大，一类商圈，步行密度比较大，就餐机率比较高。

特别是快餐类上客量是非常高的，既然麦当劳肯德基能够成功，在目前的当今大形势下，小品类餐饮这么受欢迎，那我在肯德基麦当劳周边来选址，成功率应该非常高吧？

不一定。哪些在肯德基麦当劳边上选址容易失败呢？

你的品类定位和肯德基麦当劳类似的产品，举个例子，他做快餐做的是非正宗的中式汉堡，开在麦当劳周围，开业不到三个就关门了。

在这些地方周围开店，你的品类选择上是非常重要的。也是你成功与失败的的一个基础。你在这些地方开和他们近似的产品，你肯定会失败。你永远不可能和他们去竞争，再怎么便宜也不行。别人都不会选择你。

所以说在这些地方开店，你的产品和他们近似是不可能做好的。假如说，把品类调整好能不能做成功呢？ 如果你把品类调整好，你的定位准确的情况下也能做好，举个例子，你开一个面馆，由于肯德基麦当劳没有面条的品类，往往很多人吃肯德基吃腻的时候，想换一种口味，就留下来这一点客源，就足以支撑让你把店铺开好。

第三坑：“店铺有很多店面租不出去”

空闲时间比较长的地理位置不适合做餐饮。往往这种店铺很长时间租不出去，有两种可能：

1、这种地方周围的人流太少；

2、可能未来几年这个地方会繁华起来，但是暂时还不具备商圈的消费需求。

所以你在这些地方选址，风险是非常的大。

在不懂选址的前提下，可以选择追随大型的或者说连锁店的这些人，他们会在那里选址去追随他，这种可能成功率也比较高一些，往往能开得起这些连锁店的人，第一在经营上有自己的头脑，在选址上有自己独特的眼光，像这些连锁店都看不好的位置，这些地方在这里空闲这么久你茫然的进来。

感觉这个地方这么多的房子任我挑任我选，我可以挑最好最方便的位置，但是周围没有商圈 没有人流 没有消费群体，再便宜的房租对你来说有用吗？

第四坑：自信能把梳子卖给和尚

有些人自信自己的营销做得非常好，突发奇想，就能创出独特的产品，就能让食客走进来。这其实是中了成功学培训“把梳子卖给和尚”的忽悠。

餐饮属于成瘾性消费，人的口味相对稳定，不能因为一次营销就改变饮食习惯，因此开餐馆，一定注意不要相信和尚也能买你的木梳。所以一定要研究你的受众，一定要研究你的消费群体，要有针对性的去为他们服务。

第五坑：捧场朋友多，选址差没问题

很多非餐饮专业人士，进入餐饮这个行业，自认为我有一帮朋友，有一些人脉，我开店光这些人来捧场就足以让我生意火爆。

就足以让我开好一个店，所以选址只选择偏僻的地方、安静的地方，认为我这么一帮朋友来捧场就够了，房租可以便宜一点。

这是一个大错特错。做餐饮吃关系饭，再好的朋友也不可能持续的捧你的场，这种人情你也欠不起，目前都是小品类的餐饮前提下，本身整单的消费不高利润不高，你根本没有足够的利润来答谢人情。

所以说再好的关系，也不可能连续不断的长期吃你这种口味，他也需要换一种口味，也需要去别的地方去找一找自己的感觉。

一定千万不要相信，有人脉有朋友、有关系， 如果大家按照这个逻辑来开店的情况下你会准确无误的掉进一个坑里来。

第六坑：新商场、新社区、新综合体

餐饮商家一般出现的地方，可以分成三大类：商业街、食街或者特色街区、大型卖场或者购物中心、一般住宅或者写字楼底商。商业街或者特色街区的特点是人群流动量大，但驻留时间短。

因此，最合适的餐饮类型也是快捷、方便、大众化的。以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存，这也是为什么王府井、西单商业街上都没有大规模的中餐厅。

一般来说，这里的餐饮最为复杂和零乱，一般为中低档，以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人员为主。

购物中心，餐饮的比例一般在16%－18%，而且要求商家有一定的品牌知名度，能够带动商场的人气和消费。其中，一定要引入一家当地最有影响力、规模最大、发展得最好的中餐。

相对前面两者来讲，写字楼和裙楼底商的餐饮难度最大，特别是新建小区的底商，一是商家没有太多的想象空间，顾客群体基本是可以确定的，就是本物业小区的住户和租户；二是商家菜系和价格定位难，再加上各种物业条件的制约，交通和停车不便利，不要轻易在新社区开店。

第七坑：车水马龙大马路一定火

太宽的马路商圈不适合做餐饮。太宽的马路是什么概念呢？四车道以上的马路，这种马路，由于它的车道比较多路面比较宽，车速非常快，这种马路车从这过，速度一般都是非常快的并且很少有停下来的，快速的行车往往对周边店铺观察程度也不够强，所以说看起来这条街车水马龙，其实能够停下来和你的生意发生关系的非常少。所以大家在做人流统计的时候，一定要注意这个细节。

第八坑：贪便宜租客流冷清的店铺

往往很多人创业的时候在选址上，由于资金短缺，租不起贵的店铺，都是选一些便宜的店铺来创业，这是一个创业的最大忌。

第一次创业往往能决定你的命运， 并且能够让你的气势是在上升还是下降，能不能让你以后还有没有勇气在创业，往往都在你的第一步上，所以说很多人在创业的时候为了降低房租，投资在选址上都是选便宜的，便宜的房租都是冷清的地段，在种创业上第一个坑往往很多人第一次创业容易掉进去。

第九坑：“酒香不怕巷子深”

“酒香不怕巷子深”这句话是在计划经济年代产生的，由于计划经济年代这一条巷子就这一个酒厂，并且还是凭票来供应，所以说巷子再怎么深好喝酒的人他都会去买酒。

现在是市场经济这种年代，一条巷子可能有四五家酒厂，并且品质口感都差不多的情况下，那请问位置好位置差在巷子里还是在巷子外边你的受众会选择那边多一点。

所以说在市场经济的年代下酒香也怕巷子深，哪怕你有再多的朋友、关系。

第十坑：大型社区肯定肯定火

一般来说，大型社区与大众餐饮是比较和谐的搭配，但距离市区较远的社区除外。这里基本上常住的是上班族，早上六点上班，晚上九点才下班，平时小区里就是老人、儿子，午餐基本没客人，只能靠晚上捡点生意。

选址，这10种店铺千万要慎重，避免入坑赔本赚吆！

1“草肚皮”店铺

选店铺要知道店铺有金角、银边、草肚皮之说：

金角的铺位是首选。因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。这种位置展示面非常强。

银边是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流。

草肚皮则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品。你要完全靠产品吸引客流，困难很大。

2、转让的店铺

转让的店铺坑很多，如果一定要选转让的店铺，要多留心眼。

因为转让费而增加的成本回收周期，要仔细测算：

房东是否同意转让？如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险；债务是否交割清楚？如会员卡怎么退费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚；证照是否齐全？卫生许可证、消防、餐饮许可证，特别是环保许可证。现在开在居民区很难批得出环保证，如果原来就没有环保证，转让下来风险很大。油烟、排油烟的噪音都是居民投诉重点，天天投诉你就不用开店了。

3、可进入性弱的店铺

进深过深：开间进深标准铺：4M x 8~12M。4M x 20M铺进深过大，不利于销售，同时影响后续经营。人都有惰性和安全感，进深过深的店铺让人发怵，不利于吸引顾客进店。

路途远：顾客都有惰性的，要爬7层以上台阶的、要穿马路、路面不平、斜坡等都会阻碍顾客进店。

停车难：店铺周边没有停车位，停车不方便都会阻碍顾客光顾。

4、靠近同行大佬的店铺

傍大牌，也就是跟随策略，是获取新顾客的一个法宝。但你首先要做好心理准备，在顾客心里你可能只是个备胎！跟随者的顾客往往粘性不高，竞争力不强。

因此，如果要选择跟随策略，先问自己几个问题：

你的目标人群和大牌重合吗？如果重合，你如何从大牌手上抢走顾客？傍大牌也要考虑位置，你能否拿到最起码银边的位置？大牌开店有时候是看长远利益，可能眼前并不赚钱，那么你的资金实力或者说流动资金充足吗？能否耗得起？

5、靠近大型超市、银行的店铺

大超市沃尔玛、家乐福等旁边的餐馆就一定火？

你要看看来买东西的都是哪些人，他们都习惯怎么吃饭。一般来说，在这附近的慢餐很难火起来，除非这卖场也开在繁华地段。

银行集中的地方，基本上是看不到餐馆或者其他行业存在的。

银行里面办事的人很多，但是周围的人流并不旺。别想着为这些来办事的人服务。大家取钱办事，来去匆匆，谁有空去吃饭？

6、新商圈、新商场内的店铺

新商场的人流培养需要一个过程。新商圈、商场未来前景不明，对于不能自带客流的新创品牌很危险。

有些餐饮创业者被新商场便宜的租金诱惑，把店铺租下来，然而筹备到商场开业，因为交付时间推迟，熬个一年半载等到勉强到开业，人气未必能立刻累积起来。

而所谓的承诺不收房租，其实并非真的零成本，你还得花钱搞促销活动，还有人工、材料和水电、物业等费用。

7、商圈面临调整的店铺

商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造，主要道路改建，人流可能大幅减少。

8“不按常理出牌”的购物中心

购物中心由于自身的管理机制、运营模式不同，其实差异很大。有的购物中心合作起来开放透明，有的则颇多门道。

对于那些“不按常理出牌”的购物中心，确实得小心应对，有的会提出附加的约定，有的会“审核”你的装修效果，还有的根本就是拖拖拖，拖到让你心急如焚。

9、周边竞争严重的店铺

周边有很多定位相似的店，有人认为可以集聚人流，但也可能会分走你的顾客。相似的定位，雷同的菜式，如果别人的生意不好，你也别想好。

尤其是特色美食街，特色小吃街，你首先得看清这条街是不是现在大家都在赚钱，还是总体在亏钱，以后会怎么样？

如今购物中心加重餐饮业态的比例，导致餐饮同质化严重，餐饮竞争日趋激烈，就算不是同属一个品类，但他们也是你的竞争对手，餐饮与餐饮间互相分流。

若购物中心没有大的人流量基数，大家就可能为了生存纷纷打折，最后结果是没有一家活得很好。

10、靠近主干道的店铺

有些经验不足的餐饮老板对于自己的店铺选址信心十足：我这个位置很好的，门前是一条很大的路，可繁华了。

宽的大路意味着可能是城市的主干道，车流多，但是人流不旺。特别是一些主干道上，大家都想着回去，中途休息的比较少。

而且每条街道都是有阴阳两面的，有时候街的左边也许比不上右边，有时却相反，要观察清楚。不过即使找到“阳面”，也只是相当于在经营“半边街”的生意，实在是不划算。

车流不等于人流，换位思考一下，如果你是客人，在经常交通管制的大路上，停车要转几个圈，下一次谁还会来？如果要选择这些地方，配备停车场的大型餐饮会比较适合。