打败了黑糖茶、奶盖茶、豆乳茶等网红单品，柠檬茶这几年来正在加速崛起。特别是在珠三角，有城市甚至开出了数千家柠檬茶门店。一杯小小的柠檬茶为何有如此大的魅力？接下来，柠檬茶会如何发展？

2605单！这是红餐网（ID：hongcan18）记者所住小区楼下，一家在今年6月份新开的柠檬茶店的外卖月销单量。

每天从中午十二点开始，到下午两三点，是这家柠檬茶店最忙碌的时段。每次记者经过，都能看到6、7个店员在水吧忙碌着，不少外卖骑手小哥站在门口，排着队等候取货。

作为一家刚开业不久，且知名度并不高的柠檬茶店，特别是周围还分布着包括一点点、益禾堂、书亦烧仙草、漫茶、挞拧、新作的茶、蜜雪之约、贡茶等在内的近10家茶饮店，却能做到每月仅外卖单量就达到2000多单，这样的成绩已经算是非常不错了。

而同样的情景，也在广州的柠檬茶门店上演着。在某外卖平台上，红餐网记者发现月销售量在近4000单以上的柠檬茶店并不少。

而在记者身边的朋友，不知道从什么时候开始手上捧着的不再是珍珠奶茶，或者芝士奶盖茶，而是一杯看上去更简单、更清爽的柠檬茶。

为什么一杯简单的柠檬茶会在南方如此盛行呢？接下来，柠檬茶是否可以打破区域限制，全国遍地开花呢？

柠檬茶并不是新鲜事物，早在六七十年代，柠檬茶就已经在港澳台地区风靡起来。

最为经典的是瓶装灌装的香港品牌维他柠檬茶，以及以套餐标配单品的身份出现在港式茶餐厅里的柠檬茶饮品。在港式茶餐厅，菠萝包配上一杯冻柠茶，或者是碟头饭加一杯柠檬茶，是港澳两地居民最常见的搭配。

90年代初，柠檬茶随着港式茶餐厅文化被带到大陆市场。作为茶餐厅的套餐标配，一杯好的柠檬茶还成为了验证一家茶餐厅是否正宗的要素之一，当时为了喝上一口新鲜的柠檬茶，甚至成为了很多人去茶餐厅打卡的重要原因之一。

而在2006年，快乐柠檬就以“柠檬系列茶饮”作为品牌诞生之初的招牌主打产品，但在后来的发展中，其创始人吴伯超看中了奶茶市场的增长空间，在后来的几次迭代升级后，弱化了柠檬茶品类，将品类进一步聚焦于奶茶，定位“手摇奶茶”。如今，快乐柠檬仍然在菜单里保留着柠檬茶系列产品，依然是其主打明星产品。目前，快乐柠檬在全国市场已经开出了1200+家门店。

△快乐柠檬里面柠檬茶系列依然是其热卖的明星产品

后来，随着奶茶、新式茶饮等饮品店的出现，柠檬茶的热度不减，直接成为其中一道经典饮品出现在各大奶茶店的菜单里。即使是在奶茶盛行的年代，柠檬茶也在奶茶店占据重要的位置。

2017年左右，新式茶饮在高速发展了两年多之后，不少茶饮从业者开始寻求新的突破口，柠檬茶被进一步挖掘出来，并开出了柠檬茶专门店。特别是在华南地区的广州，涌现出一大批主打手打柠檬茶的茶饮品牌，如1柠1、TANING手挞柠檬茶、丘大叔柠檬茶、Take柠檬茶、一些柠檬茶一些茶、大葱柠檬茶、啊一柠檬茶等，并且形成了一定的规模。

△市场上部分柠檬茶品牌门店数统计

（截至2020年8月15日）

在走访广深两地的茶饮市场时，红餐网（ID：hongcan18）记者发现除了柠檬茶门店随处可见外，还有不少饮品店也将“人气爆款产品”换成了柠檬茶。

“我们店柠檬茶的销售比例基本上占到了整体营业额的40%以上。”在广州天河某步行街开茶饮店的李明告诉红餐网（ID：hongcan18）记者。

在李明的奶茶店里，有包括冰淇淋家族、芝士奶盖茶、手作奶茶、鲜乳茶、水果茶、爆柠系列、MOJITO等在内的7个主打系列。不过，从这几年的印证下来，除了爆柠系列依旧保留在原有的菜单上外，很多曾经红极一时的爆款单品，都已经被剔除在外。

为什么一杯简单的柠檬茶会如此火爆呢？有餐饮人士分析：

第一，华南地区市场教育完成度高。

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