进入4月以来,小龙虾迎来“开门红”,不少餐馆推出的小龙虾大卖,一些小龙虾餐厅甚至开始排队。
在经历了2019年的市场崩盘,2020年疫情的直面冲击,2021年的小龙虾行情要翻红了吗?
又到一年小龙虾上市时。在经历了去年疫情的冲击之后,今年的小龙虾市场明显兴旺许多。不但养殖端收购价有所上升,全国多地小龙虾餐饮也爆发了排队潮。
作为一个网红品类,小龙虾品类今年的市场前景如何呢?餐饮人是否还有入局的机会?2021年的小龙虾行情又是否能重现当年辉煌呢?
吃“虾”群众热情高涨,
各地小龙虾餐馆开始大排长队!
上周末,记者和友人在广州体育西横路逛街吃饭时,发现附近的小龙虾餐厅生意都非常不错,几乎每一家小龙虾餐厅都坐满了客人,有一小部分知名的连锁小龙虾品牌门口甚至排起了小长队。
△图片来源:网友供图
“今年的小龙虾旺季好像来得有点早啊!原本想着在小龙虾刚上市,人不多的时候大吃一顿,没想到现在就要开始排队等位了。”站在一家排着小队的连锁小龙虾门前,记者的同行友人对小龙虾的火爆感到惊讶。
据了解,小龙虾的消费热潮,不止在广州一座城市上演。
据中国新闻周刊4月26日报道,五一前多地小龙虾消费创纪录:
在小龙虾之乡湖北潜江某交易中心,高峰交易量每天突破1500-1600吨;
北京、长沙等地龙虾馆也相继出现排队场面,北京龙虾馆客流同期增长了280%;
南京人每天吃掉10万斤湖北小龙虾,创下新的消费记录……
此前,北京小龙虾代表品牌胡大饭馆总经理郭冬在接受媒体采访时也透露,“胡大今年的营收与客流和去年同期相比,增长了280%左右。”
松哥油焖大虾创始人松哥也告诉红餐网,今年小龙虾行情十分火爆,“营业额对比去年增长明显,对比2019年同期也有10%左右的增长,客流量同样是肉眼可见的明显增长了。”
“从4月初上市至今,截止4月29日,我们厦门分店的客流量已经达到了80599人,是去年同期的2倍多。”阿青龙虾品牌总监林芳向红餐网透露。
△图片来源:阿青龙虾供图
从上述陈列的数据来看,小龙虾品类生意的确有一开市即火爆的迹象。对此,有业内人士直言,五一假期还没到,小龙虾的消费情绪就如此高涨,相信接下来小龙虾大量上市,将会再迎来一波消费热潮。
小龙虾开局火爆,
能否再现往日辉煌?
小龙虾一开局即火爆,确实给不少龙虾馆老板信心。而红餐网在采访过程中,不少小龙虾老板表示对2021年的小龙虾行情和发展走向看好,甚至还有观点认为,小龙虾或将有望再次重现几年前的辉煌。
“夏季本身就是吃小龙虾的季节,今年旺季提前,大概率是由于去年疫情的影响,小龙虾的销售遇困,消费者也无法到店大快朵颐。今年在疫情稳定的前提下,小龙虾消费肯定会再次火爆。”长沙一位不愿具名的小龙虾老板说到。
△图片来源:阿青龙虾供图
红餐网专栏作者西哥也直言,“现在是吃虾的季节,一开始进货价或许会不稳定,但随着小龙虾的大批上市,价格一定会往下跌,所以行情一定是向好的。按照目前的消费趋势,今年消费者对于小龙虾的热情大概率会持续到旺季结束。”
小龙虾今年的销售情况乐观,是否意味着这是一个值得投资的品类呢?
对此,多位小龙虾餐饮老板和业内人士强调,小龙虾虽然依然是消费者非常热爱的品类,但留给新品牌的机会已经不多。
“旺季一到,大部分餐饮店都会加小龙虾这道菜来引流,但目前小龙虾已经是一个很平稳的品类了,而且经过疫情洗牌,死了不少品牌。虽然话题性少了,但市场一直在,现在拼的就是品牌了。”松哥直言。
今年2月初,红餐网专栏作者、豪虾传创始人蒋毅就对小龙虾的未来也发表了自己的看法:“接下来的3-5年,龙虾品类可能会沦为‘餐厅夏日的引流品’,单独再开龙虾馆无法支撑全年生意,再创龙虾品牌的机会微乎其微!”
△图片来源:红餐网摄
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