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酱大骨是我最喜欢吃的菜之一，特别喜欢吸里面的骨髓，好香日只能说我太馋了。

准备食材

大骨2-3斤(至于买两斤还是买三斤， 还是三斤好，我却买了两斤，主要是肉太贵了，舍不得买)。葱段，姜片，大酱，冰糖，酱油，老抽，料酒，花椒，大料，香叶，桂皮，十三香，干辣椒，肉寇，丁香，山楂干。

做法

1.大骨清水下锅，倒入2大勺料酒，焯至水滚沸，搅动几下，捞出，冲洗掉血末，控水备用。

2.炒锅中倒入食用油，放入冰糖，慢慢炒糖，直至融化呈现焦糖色，说明我的糖已经炒好了。

3.将大骨放入锅中翻炒上色。

翻炒至均匀上色后，加入热水，没过大骨。放调料一葱段， 姜片，大酱4大勺，酱油2勺，老抽1勺，花椒、大料、香叶、桂皮、十三香、干辣椒，肉寇、丁香、山楂干。

5.炖45分钟左右，汤已经不多了，尝一下咸淡，可以出锅啦！

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