明天就是中秋节了，想必大家也都准备放假了吧。闲来无事，带上家人一起逛逛街，吃吃路边小吃，想必很是惬意。麻辣烫想必大家都吃过吧，好不好吃每个人感觉都不一样，但是总感觉外面做的麻辣烫不是很健康。今天呢我们教大家在家里做麻辣烫。

【主材】随便什么菜都无所谓了，根据你个人喜好来定

【辅材】菜籽油，牛油，专用香料粉（内含八角，香叶，草果，陈皮，小茴香，桂皮，甘草，香茅草，山奈），豆瓣酱，干辣椒，青花椒，红花椒，豆豉，芹菜，大葱，生姜，洋葱，芝麻酱，花生酱，蚝油，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉

麻辣烫好不好吃，关键在于底料。做底料我们用到的食材有菜籽油700克、牛油300克、专用香料 粉20克（提前用温水泡湿）、豆瓣酱150克、100克干辣椒煮软剁细、30克青花椒、30克红花椒（青红花椒都要提前用白酒泡湿）、30克豆豉剁细。

准备好的一些底料

锅中放入菜籽油，然后加入牛油，烧到牛油融化后加入芹菜段、大葱段、生姜丝、洋葱丝。炸到干黄后关火捞出。

油温降到三四成热时，放入煮软剁细的干辣椒。然后开小火，不停推动锅底，使辣椒受热均匀。炒到辣椒片飘起后，然后放入豆瓣酱，炒制的过程中全程用小火，不停的推动锅底，防止糊锅。豆瓣酱炒出香味后，放入入泡好的两种花椒和豆豉，炒到无酒味后，加入用水泡湿的专用香料粉，和冰糖粉末10克。

香料包配料

炒到所有食材水分基本蒸发完后，关火出锅，炒好的底料加盖焖24小时后使用。颜色和味道才能达到最佳效果。接下来， 我们调一下芝麻酱。芝麻酱、花生酱按8比2的比例，加入一小勺蚝油，搅拌均匀。再分次加入凉白开，调稀即可。

调好的芝麻酱

准备好一锅高汤，放入盐，鸡粉，胡椒粉，和少许白糖。这个汤味要调的稍微重一些， 然后加入我们焖好的底料。烧开用小火熬十分钟左右，让底料的香味融到汤里去。至于想烫什么菜，那就随个人喜好了。把烫好的菜放入碗中。

浇上汤，淋上芝麻酱，最后撒上少许香葱点缀，这样我们的麻辣烫就制作完成了。

今天的这个麻辣烫的做法你们都学会了嘛？学会的朋友记得点赞，评论，并把它分享给你身边的亲朋好友，还有不要忘记关注我哦。关注我，我会经常分享一些生活美食，美景和生活技巧等文章。关注我，带你过不一样的生活。