都说餐饮成败的主宰者是厨师，那问题来了。他们创业开店又怎样呢？

先从这里说起，几乎没有任何厨师能够在一个厨房工作到退休。有的干了不止两三个厨房，甚至经常换厨房，具体原因很复杂，一时半会说不清楚，厨师同行都知道的秘密。这样一来。有的厨师会觉得打工没有了前途，认为自己开店比打工要自由一些、收入也会多一些。最坏打算亏本，可有自己会做菜作保证，也亏不到哪里去。见过有些餐饮老板极不专业而且经常吊儿郎当，但生意经营的风生水起。林林总总的餐饮经历给予了厨师们投资餐饮业的热情及理由。

案例一，有些厨师经常把老板或者领导在经营理念中的失误及不足，看在了眼里。心想，短板这一块，因自己有较好的厨艺优势，有信心足以弥补。觉得自己做老板能行！于是，理直气壮去当上了老板。

案例二，有些厨师是因为厨艺有限或者性格方面的原因，总不能找到适合自己的工作。但又热爱餐饮事业，一时激情高涨。便投资了属于自己的那一份热爱。之前感觉打工难，后来发现做老板更难；

案例三，有些厨师因为自己在职场一直优秀，因利益而触动转投了自创餐饮。

理论上厨师创业餐饮是可以成功的。可要知道，理论与现实的差距其实在无形之中。有人把厨师分为三种类型:

一种是技术型，如，雕龙刻凤，时常对厨艺要求精益求精，要求出品必须是作品，选用食材都是较高等级的，调味料也追求使用最好。可是忽略了边角料太多变成了浪费，成本过高，忽略了整体均衡发展，最后收获了关门大吉；

一种是理论型，网红大师比比皆是。猛吹一道菜肴好吃到爆，所用调味料都精准到克数，解说词里边油腔滑调。如，什么性感的葱花，什么公鸡蛋等等，菜肴制作流程的视频、图片呈现出好有食欲。不过大部分素材是经过科技处理，虚化的效果。无非他们是在工作室或者家庭厨房，用补光灯或者相机美颜，或者镜头特效录制而成。视觉冲击的确很好。不回避他们靠厨艺收获了太多的名利，当然，也不回避他们的能力！然而厨艺真有那么好吗？未必！网络大师千千万，尽管他们赚得盆满钵满。可投资实体店的又有几人呢？这也清楚的表明，他们的厨艺只能在网上香喷喷。也许，这就是传说中的理论加运气了！

一种是管理型，如，厨师长，行政总厨等，他们擅长凝聚团队力量，发掘潜力，了解客人的需求及成本运作，换句话说，懂得餐饮业的经营。因此，他们投资创业餐饮，即使赚不了钱，也不会亏了多少，不过这类厨师实在太少，在行业里头的比例大约是2:8；

俗话说得好，人无完人。是的，没有人是神。如果把自己看着是神的人，那么他已经病了。任何门道或者技术，从自己学会、总结出经验、出品变成作品，再把作品推销出去而深受欢迎，而且还有利可图，这个过程真的很不容易。冰冻三尺非一日之寒。

有的厨师是高估了自己的技术，总认为好酒不怕巷子深，而在创业的现实过程中。不仅仅需要的是技术，还有店面的位置、消费的定位、成本运作、服务质量、运气等等；有的厨师开店非常努力，却也逃不出生意惨淡的困境，而后被迫放弃了。有的厨师在打工的时候，客人评价至少四星，老板评价为五星，同事评价四星。不知道为什么，这样的厨师自己开店也有失败的。人生啊，有时候命运也会开玩笑的。

总结:成也厨师败也厨师，餐饮中的王者？其实，厨师主宰了餐饮业的成败这一说法，有些过分夸张了。只有餐饮业的老板才算得上主角或者演变成王者。说道厨师创业开店又怎样呢？仔细观察，不难发现多数厨师开店失败都是由于高估了自身能力。厨师属于餐饮业里头的一个重要角色，而创业餐饮的老板比厨师的角色更为重要！由厨师转换为老板，或者厨师兼职老板，或者老板兼职厨师，这样的演变过程不是多数人能适应的，也不是每一个人都可以两全其美的，更不应在理想与现实之间画上等号！温馨提示，厨师开店需谨慎。优胜劣汰适者生存。

好吃先生摆龙门从主厨到厨师长，承包厨房到店长，合伙开店到自己开店，风风雨雨跨过30余年餐饮之门，依然还在路上。欢迎评论区龙门阵摆起。