嗨！各位亲们，你们好，我是爱下厨房的69岁老阿姨风雨彩虹。昨天和我们家女儿上超市，看着大骨头非常的不错，就买了点回来。这孩子一到夏季就不爱吃饭，都瘦了13斤了，虽然她瘦了13斤还有147，但是我这当妈也是心疼啊。所以得想办法给孩子做吃点好吃的。咱们不能光要美丽，也得要健康，这大骨头都是瘦肉，没有什么脂肪。偶尔吃一次不会长肉的，再说身体也需要脂肪。

要说起大骨头，还是东北饭店的酱大骨头好吃，入味，还香。我买的这个其实严格起来应该说叫大棒骨，炖东北的酸菜，其实也贼拉好吃。不过还是上个月提到过酱大骨头，那我这个当妈的必须得给做啊。好了，咱们不说废话，闲言少叙，书归正传。下面我们就说说这大骨头怎样才能炖煮，非常软烂又入味，不腥不硬不柴、又不腻这才是关键所在。现在跟着风雨彩虹往下看，现在就开始制作起来吧。

制作材料：

2000克 大棒骨、大葱1根、姜1块、大蒜半头、八角4个、花椒粒3克、生抽10ml、老抽5ml、蚝油6ml、 料酒10ml、十三香2克、盐3克、鸡精2克、炖肉料一包。

操作步骤：

1、首先咱们需要把大骨头用清水清洗干净，然后浸泡一个小时左右。浸泡是为了除去大骨头中的血水，再清洗干净，不过亲们做的时候，最好多做点，大棒骨越多，烂得越快，还越入味。

2、然后我们再把锅中放入冷水，放入大骨头，之后放几片姜，放几个葱段，再淋入料酒，这样能除去大骨头肉腥味。水开撇去浮沫，骨头太大翻个面，两面都煮，煮大约五六分钟，这样能多除去点大骨头的血水和浮沫，炖的时候就没有腥味。

3、捞出过一下清水，用清水把浮沫洗干净，然后控干水分。把葱切成大葱段，姜切成大姜片，锅烧热放少许油，因为大骨头本身有油脂，不需要多放油。放入葱、姜、蒜、花椒粒、八角爆香。然后下入大骨头，加入生抽、蚝油、老抽调颜色，翻炒均匀。

4、加水，水要没过食材一大块，骨头大需要煮的时间长。最好是一次加足水，后续水味道就不一样。炖的时间长一点，大骨头才能软烂，这样才能把大骨头的原汁原味炖出来。现在加入胡椒粉，加点糖提下鲜，放入炖肉料包，炖肉料包里的调料比较全，这样炖出的大骨头才能醇香浓郁好吃。在锅边淋入料酒，盐不要先放，放早了肉不容易烂，快出锅时候再放盐。

5、盖上锅盖，大火烧开。然后转小火炖煮大约两个小时左右。现在可以放盐，把大骨头炖至用筷子一碰就骨肉分离，那才是炖到了时候，这样炖出的大骨头，你吃吧，大骨头里的骨髓都炖出来。肉质非常的软烂又入味，一个字香，两个字还是香，就是一个香。

6、我们现在可以装盘出锅了，一看这大骨头已经和肉分离了，喜欢小葱的可以撒上点小葱花，我们家孩子带着一次性手套拿起来直接啃，就这一瓣蒜，吃的满嘴流油。

酱大棒骨小贴士：

1、亲们记得，大棒骨清洗干净，要浸泡一个小时，这样去除血水。

2、用冷水打水焯，然后撇去浮沫，再用清水清洗干净浮沫。

3、加水一次加足，否则二次加水味道不一样，原汁原味炖出来才好吃。

4、炖需要时间长大，棒骨才能软烂，炖到骨肉分离那才好吃。

好了，今天的美食就到这里吧，谢谢所有的亲们，有你们的支持，我会努力。最后恳请各位给老太太点个赞，点个关注吧，多谢啦。