提起火锅，真是一个美好的事，可对于太过喜欢它的人们来说，是纠结的。因为吃太多了容易上火，还容易长胖……可是火锅并不是真的这样的噢，掌握它们的知识，你一样可以美美的享受美味!

　　1.用清汤锅底代替牛肉火锅

　　如果你喜欢大口吃肉而经常选择吃潮汕牛肉火锅，从营养健康的角度出发，推荐可以用清汤锅底来替代红锅烫煮牛肉。因为清汤火锅底料低脂又清淡，可以避免上火。

　　冷知识：红油锅底由于油多，油的沸点远高于糖水，所以温度比清汤锅底的温度要高许多，当牛肉被高温加煮后热量升高，更容易引起肥胖。

　　2.调换烫菜顺序

　　传统吃火锅的顺序是先吃肉，为的是能够品尝出汤底本来的香浓味，现在可以在刚开始涮火锅的时候，放一部分低脂的蔬菜豆腐，再涮肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。

　　冷知识：先吃肉会很快沉淀在胃部，稀薄胃酸酸度，令人更容易饱腹，先吃点素菜有助于肠胃蠕动，可以在后边吃下更多的美味菜品，吃货必须记住!

　　3.搭配好的饮料

　　火锅的搭配饮料是清茶和蛋白饮料。因为蛋白饮料可以帮助保护肠胃;而清茶能解腻去火，帮助消化，更能突出火锅的风味。

　　冷知识：王老吉虽然打着降火的名头，但里边降火主要是依托于一些降火的中药成分，对于因为过食辛辣引起的“急火”其实作用有限。

　　4.适量摄入主食

　　由于人们在菜和肉之间烫煮太多，而使身体不利于蛋白质和血脂的控制。所以在吃火锅时，可以涮杂粮面条以及红薯片、土豆片等，不但能调剂口味，还能平衡肠胃蠕动，并维持营养平衡。

　　冷知识：很多人吃火锅，总觉得没吃饱，于是不停的点肉，然后就一直吃吃吃……由于火锅菜品的热、辣会不断的刺激肠胃、胃酸分泌，如果我们不断的下肉只会形成恶性循环，等到我们感觉"饱了“的时候，其实已经是撑了。

　　5.烫火锅时间不宜太久

　　火锅锅底烧煮90分钟后，汤底中的亚硝酸盐含量会增加近十倍，如果我们不慎摄入太多亚硝酸盐，就会直接引起中毒，并形成致癌物亚硝胺。

　　冷知识：亚硝酸盐和食盐不是一个概念，有的人以为不加盐，用酱油或耗油来替代食盐就没有这种风险，是大错特错的!

　　火锅虽然好吃，但是健康才是我们饮食的最大目标，不能只贪图一时的嘴瘾而将自身的健康置之脑后，希望以后我们掌握了这些小知识后，可以吃的开心的同时也更能注重健康营养的吸取。