“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：做酱大骨，先放骨头还是先炒糖色？掌握3点，骨头酱香入味还不腥

喜欢吃酱大骨的朋友，自己亲手学习了做法，以后不用总是出去买，酱大骨的制作需要技巧，想要颜色更加亮丽，炒糖色便是非常关键的，而什么时候炒糖色也有讲究，将这些技巧都掌握到位了，做好的酱骨头酱香入味，色泽红亮，而且还不会让人感觉有腥味，吃着特别过瘾，酱骨头的这个做法简单好学，我每次做都能成功，家人直呼比外面买的强多了，下面我便会将酱骨头的做法详细分享给大家，学会后足不出户便能吃，家里来客人了当作下酒菜特有面子。

酱骨头的做法：

备用食材：龙骨500克，大豆酱2勺，白糖2勺，葱2根，生姜1块，桂皮1小块，八角2个，花椒粒少许，香叶3片，小茴香1小把；

制作过程：第一步，龙骨清洗干净，放入冷水中浸泡，逼出其中的血水，再次用干净的水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入龙骨；

第二步，待锅开后，用勺子撇干净表面的浮沫，将龙骨捞出来，用温水冲洗下，控干水，大葱择洗干净切成小段，生姜一小块切成片；

第三步，各种香料准备到位，炒锅中添上少许食用油，将处理好的骨头放入，快速翻炒下，待煸炒至其表面金黄，骨头中的水汽煸干后，在其中加上白砂糖；

第四步，炒至白糖融化，并且均匀粘裹在骨头上，骨头上糖色后，加入葱姜，倒入没过骨头的开水，同时放入大豆酱、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒粒和小茴香；

第五步，沿着锅边淋入少许的陈醋，用勺子搅拌下，开始炖煮，待锅开后，转至小火慢炖，一个小时的时间，骨头就炖好了，出锅便可享用。

小编总结：做好酱骨头的卤汤也不用担心会浪费，用来做卤鸡蛋是非常不错的选择，酱骨头我经常会自己亲手做，不比外面买的差，自己做能保证干净卫生，酱骨头的时候，大家掌握好方法和技巧，口感和色泽都会非常棒，色香味全，而且特别的下酒，是一道非常不错的下酒菜，酱骨头的制作，相信大家也能轻松搞定，做酱骨头建议用猪龙骨，也就是煮的脊柱，口感和价值都非常丰富，很适合做酱骨头。

烹饪小技巧：

1、做酱大骨，先放骨头还是先炒糖色？其实什么时候放糖色有讲究，否则很容易炒糊，影响口感和色泽，掌握1点，便是将骨头先下锅炒，炒至去除水汽，并且出油的时候，再放入白糖炒糖色，效果便会特别棒；

2、骨头事先放入清水中浸泡，逼出血水，骨头的口感会更加好，而且还不会有腥味，焯水的时候同样需要用冷水下锅，但焯好水后因为骨头是热的，要用温水冲洗，否则一冷一热容易让骨头上的肉发柴；

3、酱骨头可以先用炒锅炒好，再转放入高压锅中炖煮，可以节省时间，个人喜欢加上点陈醋，风味十足，当然了不喜欢也可以不用放，香料可以事先下锅干煸出香味，再进行后续的操作，吃着更香。

掌握好这3点，骨头酱香入味还不腥，如果你认为酱骨头的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！