十月十一日，星期日，天气多云转阴，秋风吹来凉㖬嗖的。车水马龙的街道上，人流如潮，行色匆匆，有市民也有游客。在兰州雁滩路西口一家清真牛肉面馆门前，美食者排起了一长串队列，来品尝这里的牛肉面。

据说这家白氏牛肉面很有特色，每天排队的食客都是络绎不绝。牛肉面是兰州风味的一个美食品牌，在国内外有相当的影响力和美誉度，也是兰州独特的一个饮食文化品牌。对于多数市民来说，牛肉面是必吃的美食，尤其是一些特色牛肉面更是如此。

于我而言，对于牛肉面没有什么偏爱，反正感觉口味都差不多，也许这是对美食的品味还不够精深。但对于经常品味牛肉面的美食家而言，说起牛肉面那是头头是道，什么那家的牛肉面馆好吃，有的是面好，有的是牛肉好，有的是汤好，还有的说是辣子油好，更不用说香菜、蒜苗等调味品了。据说，好吃的牛肉面都有一个特点，那就是面筋道，面的韧性好，筋道细腻，且汤料配置颇为讲究。