武汉人自古爱吃汤包，位列武汉八大名小吃之一的，就是四季美的汤包。

关于汤包的诞生，有一个有趣的典故。

当年朱元璋率军攻打浙江的金华城，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。

有一天，朱元璋部下的大将常遇春和胡大海巡逻时，在半夜发现有元兵打开城门到江边挑水，于是常遇春冲向城门，用肩膀顶住万斤闸。顷刻间，军队以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。

常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。喂着喂着胡大海顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到常遇春嘴里。

常遇春吃着，顿觉力量倍增，一直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。

后来，常遇春问起胡大海，胡大海就说：是你叫的“汤包“呀！后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。

汤包的独特之处

汤包和普通的包子在外观上并没有什么不同点，但是里面却是大有乾坤。

一个小小的汤包里面会饱含着一口鲜美的汤汁，所以吃的时候千万不可大口咬下去，那样里面的汤汁不但会白白的糟蹋了，还可能会溅出去弄脏你的衣服。

吃汤包的时候，可以一手拿筷子夹着汤包，一手拿汤匙接着，轻轻地咬开一个小口，吹吹里面的热气，吸完里面的汤汁再吃汤包。更有趣的吃法是——用吸管先吸汤包里面的汁。

吃汤包一定要吃刚出锅的热乎的，等到完全凉了，里面的汁都凝固后再吃就无趣了。

要想包出美味多汁的汤包，就必须先熬好皮冻。

皮冻是汤包的秘密武器，放了皮冻的肉馅很粘稠，不但包汤包的时候非常容易操作，而且成品的汤汁量也是普通包子饺子不能比的。

汤包的诞生过程

首先要挑选最上等的新鲜猪肉，按照“三分肥，七分瘦”做汤包馅料固定比例搭配。

挑选新鲜肉皮，做汤包最重要的材料。

每一块猪皮都必须经过了8道工序来清理猪毛，多余的肥肉等杂质。

猪皮必须清理得晶莹剔透，手摸上去滑溜溜的才算合格。

将猪皮切碎后准备熬制浓汤。一锅鲜美的猪皮汤需要4到5个小时才能完成。

将熬制的皮汤，冷冻起来就成了皮冻。汤包好不好吃靠的就是这个皮冻了。

皮冻加上准备好的肉馅就做成汤包馅料了。

汤包制作的关键工序就是捏制了。一个好的汤包不仅要材料新鲜，味道鲜美，手上功夫同样重要。

汤包要求达到包皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多。每个汤包擀面时必须中间厚边缘薄，这样蒸出来的汤包才会不漏底并且皮薄如纸，吹弹即破。

经过专业的师傅手工捏制成一个个可爱的汤包，放到蒸笼里面稍等约7分钟左右，一笼美味的汤包就诞生了。