疫情，对餐饮业的冲击，是一场巨大的危机。但在后疫情时代，部分被称为“第一梯队”的“头部”餐饮品牌，不仅走出了危机，而且在危机中寻找到新的商机。

后疫情时代的上海，再次成为高端餐饮染指的“冒险乐园”。间，餐饮人对未来重新燃起了希望。

其实，不只是“头部”餐饮，也不只是北上广深，只要是活下来的酒楼食肆，无论一线城市还是二三线的餐饮市场，事实上都已经开始复苏。

值得注意的是，前些年因为“八项规定”受到严重抑制的高端餐饮，也正在逐渐复苏。上海的高端餐饮跃跃欲试，广州这边的很多私房菜也一位难求。

过去，高端餐饮在很大程度上吃的是公款；而如今，已经被商务宴请所取代。尤其是后疫情时代，人们的消费习惯、消费心理已经发生了改变。那些靠玩噱头儿“爆红”的网红的餐饮企业被逐渐淘汰出局，而很多注重食材、注重出品、注重服务、注重消费体验感的餐饮品牌，经过疫情的洗礼，被更多的消费者所接受，也正是他们，成为了“劫后余生”的大赢家！

话说回来，新一拨的高端餐饮能否“开花结果”，还是个未知数。不过，作为餐饮经营者，如果能借助疫情的排山倒海之力，以恰当的主题、恰当的出品，在恰当的时间、恰当的地点迅速的占据刚刚被释放出来的市场空间，不仅需要胆识，还要不忘初心。