各地的东北菜馆中，小编觉得骨头馆最为著名。以浓香美味的东北酱骨头为招牌，遍布了祖国各地，征服了无数的小嘴和肠胃。

来到东北骨头馆里自然是要啃骨头的，而且必须是大棒骨和猪脊骨。即便是排骨也不能砍成一半，要整根肋条蘸着蒜酱吃才好吃。

南方人啃骨头的时候有许多讲究，具体有什么讲究小编真的不太清楚，只知道他们吃蟹需要用七八种工具。哪儿像东北人，啃个骨头只需要一个一次性手套，若是啃大骨棒还得配个吸管。

你到骨头馆里就能看到，几乎人手一个大骨棒，拿起大骨棒啃完了上面的肉之后，插上吸管一起“碰杯”。吸溜完之后再拿起油乎乎的酒杯，再干一杯酒。

也许这就是东北老爷们之间的最淳朴的快乐，在肉味和酒香之间有满满的幸福与快乐。

看到这里小编相信你们想要在家挑战一下制作东北酱骨头，那小编就把独家秘方分享给你们吧~

酱骨头最重要的是需要掌握火候，既要柔嫩还得有嚼劲，若是太嫩肉就散了，就没有啃着吃的乐趣了。

所以啊，做酱骨头是一个技术活。煮出来的肉不能太嫩，还不能太老。

【准备阶段】

棒骨 5斤、葱段、姜3片、黄豆酱一大勺、生抽1袋、料酒3勺、盐4勺、糖适量、八角3颗、香叶3片、白芷2片、干辣椒3个、草果1个、丁香2颗、山楂3颗

【START】

1. 将骨头泡在冷水中浸泡两个小时，一定要记住隔一个小时需要换一次水。

2. 骨头冷水下锅，大火烧开之后捞出上面的浮沫。需要骨汤煮沸半个小时之后再转小火接着炖半小时。

3、炒锅开小火放少量油，放入干辣椒、香叶、八角、白芷、草果，炒到香料散发香气。

4、放入一大勺的黄豆酱，开中火炒20秒。之后倒入料酒，生抽之后大火烧开。

5、放入葱段，姜片，盐，糖，丁香，山楂。

6、将烀骨头的汤倒出一部分放在一边，留作他用。

7、再将炒锅中烧开的酱汁倒入烀骨头的炖锅中，大火烧开后转小火继续酱制。

8、煮到1小时左右，达到肉质软烂，注意的是筷子不能轻易的将棒骨上的肉骨肉分离即可。最后再焖锅20分钟左右就可以出锅享用了。

东北酱骨头虽说属于卤制，但是烀好之后只要稍微焖一会儿再捞出即可。

剩下的汤可是宝贝，千万不要扔。就着这个汤煮出来的才美味异常。例如可以做卤蛋，酱鸡翅，酱干豆腐……

最有滋味的还是做肉汤面。取五花肉切成小丁在汤中煮20分钟，连汤带肉一起浇在煮好的手擀面上，最后再撒上葱花。

啃着大骨头，吃着肉面，再吃点咸菜。

不行了，小编忍不住了，我要去买食材准备大展身手了。