酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

【制作方法】

第一步：准备冰糖，老抽，猪腿骨，甜面酱，生抽，盐，肉蔻大料，八角，姜，料酒，花椒，辣椒备用

第二步：猪腿骨剁成小块，清洗干净，用料酒浸泡半小时

第三步：锅内烧开水，将猪腿骨放入悼水，撇去浮沫，用温水清洗干净

第四步：倒入高压锅中，放入大料，加入温水，盐，煮

第五步：煮煮猪腿骨的骨肉分离

第六步：在碗中加入生抽，老抽，甜面酱，冰糖，老抽搅拌均匀，做成酱汁

第七步：捞出煮熟的猪腿骨和少许骨糖，剩余的骨汤放入容器中

第八步：锅内加热，将煮好的猪腿骨放入炒锅中，倒入调好的酱汁

第九步：加入适量冰糖，大火烧开，炖10分钟上色，收汁

第十步：乘盘备用，葱花点缀