它是当代很受欢迎的小吃，包装多样口味独特，深受年轻人喜爱

随着生活速度的加快，人们尤其是青年一代越来越倾向于选择快餐和制作简单的饭菜，于是出现了自嗨锅、酸辣粉、方便面这样一系列的制作简单的食品。今天要说的螺蛳粉就是这样一个小吃，它原本只是餐馆里的一道菜，但现在已经有了更多的包装，成为随处可见可购买的食品。

说起螺蛳粉，很多人的第一印象就是：臭。但螺蛳粉臭的原因绝不是因为里面的螺蛳，而是因为酸笋。这种经过发酵的竹笋，是让很多人把螺蛳粉拒之门外的重要成分。如果没闻过想要了解一下，可以回味一下自己闻过的榴莲的气味——没错，螺蛳粉的酸笋的攻击力比榴莲还强，而且气味持久，扩散极快，做一次螺蛳粉能让家里的每个角落都有酸笋的味道。

但仍然有很多人对螺蛳粉如痴如醉，是因为螺蛳粉的辣。就类似于火锅和其他很多菜的辣味，能在炎热的夏天让人开胃，辣味给人神经的刺激能让人欲罢不能。螺蛳粉端上桌之后，上面就漂着红红一层辣椒油，给人视觉上的刺激堪比火锅。就算是平时很能吃辣的人，也得败给螺蛳粉，所以吃螺蛳粉的时候最好和冰红茶或绿豆沙搭配使用。

螺蛳粉除去酸笋这个灵魂之外，另一个主要成分就是米粉了。不管是餐馆制作还是袋装的螺蛳粉，都是干粉，所以最好事先在冷水中浸泡，待没分软化后再入锅煮，这样的米粉才会顺滑劲道，百折不断。

现在的柳州螺蛳粉已经走出柳州，各种门店遍布全国，甚至流传到了英国。英国首相还专门给它了个英文名字。

当然，一道菜经过地域间的传播，自然会受到当地人民口味和饮食习惯的影响，螺蛳粉或多或少都有了一些改变。比如有人觉得螺蛳粉太素了，就可以随意加入一些肉类，于是出现了豪华螺蛳粉、海鲜螺蛳粉。当然万变不离其中，汤汁的味道是不变的，因为制作过程是真正重要。螺蛳粉之所以臭里能带香跟汤的制作方法密不可分。汤里的卤水料是经过6个月的发酵才能得到原汁原味的螺蛳粉汤汁。所以吃螺蛳粉很多人都把汤喝的干干净净，里面酸甜苦辣味都能品尝的到。