海底捞也入局火锅食材超市了！

餐见君发现，在北京朝阳区一个小区附近，海底捞开卖火锅食材：几十平小店，百种SKU，包括肉类、火锅配菜、底料小料、自热火锅、锅具还有各种方便食品。

顾客可在门店自由选择，食材都是预处理包装好的，到家撕开即涮。

瓜分“到家消费”市场，海底捞已经不满足于火锅外卖、到家小炒，虽然食材超市目前只有一家店，但想迅速“铺天盖地”对海底捞也不是难事。这样的战略野心是否会带来一波行业大洗牌？

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海底捞食材超市  

既是火锅外卖自提点，也可现场选购  

这家食材超市准确的名字叫“海底捞外送食材自提站”，位于北京市朝阳区聚福苑小区，中国传媒大学旁，已开业一个多月。

入口有购物小推车，可以边逛边选。在家吃火锅全套产品一应俱全，从食材、锅具用具到底料蘸料、自热锅等，只要海底捞外卖能点的，这里都有，还有部分烧烤食材 。因为是新开门店，所有菜品88折。

产品大致分为7大功能区：

食材区。  分为肉类和配菜，包括牛羊肉、毛肚、虾滑、鸭血、笋、青菜等，全部是海底捞的标准外卖包装，消费者拿回家可直接开涮 。

保鲜柜还有搭配好的套餐可以选择。比如牛肉套餐、羊肉套餐、毛肚套餐、丸滑套餐。

除了有常规的火锅食材，还有不少半成品家常菜。鱼香肉丝、酸汤肥牛、番茄鱼、鲜椒鱼，除了酸汤肥牛是32.8元一份，其余三种都是将近25元一份。

除了火锅食材，冰柜里还有部分烧烤用的食材，有牛肉串、羊肉串、羊腰串、羊板筋串，还有可以直接煎着吃的法切羊排。

底料区：口味比较齐全，清汤、三鲜、番茄、麻辣、清油等。不仅有常规的零售底料，还有门店同款外卖包装底料。相比门店，这里还有青椒牛油，甚至水煮鱼调料。

自嗨火锅专区：主要是零售产品自热锅，口味有番茄牛腩、番茄小酥肉、泡菜风味、脆爽牛肚等。

蘸料粉面区：除了辣椒、蒜泥等常见小料，还有下饭酱、调味料酒等。

此外还有锅具区、包装区，以及海底捞零食区。海底捞的爆款小食锅巴、爆米花、三角脆，既可以三种混装，还能单独购买一大包，价格为9.9元。

店内有自助结账机，顾客把菜品二维码对准机器，就会出价格，手机支付即可，不需员工介入。

从价格来看，超市 菜品价格和海底捞外送价格基本一致  ，比如麻辣滑牛肉32元/半份、鸭肠24元/半份。

套餐类以牛肉套餐为例，包括锅底和9种菜品（4荤、5素）以及3种调料，售价为388元（下图有详细菜品）。

底料专区，比如清油火锅底料售价为14元，相比其他大型购物超市的售价（一般为16元左右）。除了底料，其他菜品价格相比一般的食材超市并没有太大优势。

除了半成品，在酸粉酱料区还卖着各种各样的方便食品，酸辣什锦粉、酸辣牛肚粉、番茄牛肉粉、牛肉干拌饭，开水泡五分钟即可食用。

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外卖配送站对外营业

海底捞分羹食材超市有4大优势  

据内部人士透漏，食材超市10月份开业，暂无布局其他区域的计划。

餐见君随后致电门店，工作人员表示，海底捞外送食材自提站，承担两大功能：一是外送功能。 顾客在海底捞外送、美团、大众点评下单，可选择外送、也可到站点自取；二是直接销售 。顾客可以在门店现场选购食材，包装后即可提走。

其实，这就相当于之前的外卖配菜站对外营业了 。海底捞深耕火锅外卖十多年，已完成了密集的外卖站点布局，和成熟的外卖运营体系，此举则又多了一个连接消费者的渠道。

而且相比其他食材超市玩家来说，海底捞有不少天然优势：

海底捞一直在探索“到家消费 ”的场景。  外送服务海底捞已经坚持10年之久，疫情期间，还卖食材、推出到家半成品“方便菜肴”。

从产品端来看。  海底捞一直致力于底料、蘸料、酱料和自热火锅的零售开发，研发能力强，SKU丰富。而且背后依靠蜀海、颐海这两大强大供应体系，产品输出稳定性强。

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