11月18日，在福建三明市沙县文昌美食街，沙县小吃手艺传承人李贤锦在包生煎。

近些年，福建三明市沙县坚持不懈培养“特色小吃大产业链”，沙县小吃不断发展、由小到大，变成趋势迅速的惠民主导产业。

凭着近些年的智能化自主创新，沙县小吃“四大金刚”的做法均完成了升級：除开扁肉能够借助设备全自动敲打，炒面也用上全自动捞面机，水饺来源于中央大厨房统一制做和派送，炖罐能用半成品加工原材料制做。高韧性劳动者已变成历史时间，产品成本大幅度减少。

从中低端粗放型到特色化、连锁经营模式、产业化、信息化管理聚合发展趋势，自主创新让沙县小吃在猛烈的餐馆市场需求中出类拔萃。现阶段，沙县小吃店面超八.八万家、年销售额近500亿元，并推动了物流运输、餐饮经营及度假旅游等第三产业的发展趋势。

新华社记者 姜克红 摄

11月23日，在沙县小吃培训学校，教师（左二）在课堂教学员制做沙县小吃。新华社记者 姜克红 摄

11月23日，在沙县小吃培训学校，一名培训老师端着学生制做的沙县小吃——紫水晶烧卖。新华社记者 姜克红 摄

11月18日，沙县小吃产业基地一家公司工作员查询仓库中的熏鸭。新华社记者 姜克红 摄

11月18日，沙县小吃产业基地一家公司员工在生产制造水饺。新华社记者 姜克红 摄

11月18日，沙县小吃产业基地一家公司在生产制造番茄酱。新华社记者 姜克红 摄

11月18日，沙县小吃产业基地一家公司员工在装包快递公司沙县小吃商品。新华社记者 姜克红 摄

它是11月23日拍攝的福建三明市沙县文昌美食街。新华社记者 姜克红 摄

11月18日，在福建三明市沙县文昌美食街，沙县小吃经营业者在制做滚粉豆腐丸。新华社记者 姜克红 摄

11月23日，大家参观考察沙县小吃民俗文化艺术馆。新华社记者 姜克红 摄