“火锅杯”，即字面意义上的“把火锅食材装在杯子里的产品”，是最近在川渝一带突然爆火的一个品类。

看似简单的创新，却已迅速引来一群创业者的跟风追捧。

餐见君特意在重庆研究了这个“新物种”。

“可以带走，边走边吃的火锅”

“投3千做火锅杯，一天300杯不够卖”

“行走的火锅杯，满足一个人吃火锅的梦想”

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喜欢刷抖音、小红书的朋友们，可能会刷到带有以上类似标语的短视频。其主角就是今年的网红爆款——火锅杯。

▲  图片源自：逛吃杭州

它不是一个关于火锅主题的比赛，而是指将毛肚、鱼丸、肥牛等火锅食材装在杯子里，可以边走边吃的小吃。

有的短视频里还有进一步的升级 ：特制包装，上面一层装火锅菜品，中间有圆孔插根吸管连接下面的奶茶。重口火锅吃腻了，可以随时吸口奶茶解渴。

干湿结合的创意小吃，还有干冰助力打造出烟雾缭绕的效果。

截止今日，凭着独特创新的造型，火锅杯已经在抖音上有了1283个相关短视频，共收获1.4亿次播放。

而在小红书上也有众多相关短视频、照片介绍，其标签、标语也与抖音的类似。

社交平台上只是这个网红单品爆火的一个侧面。在企查查上搜索关键词“火锅杯”，就有300+相关注册企业。

而且大部分是集中于今年下半年注册的，其中仅11月新成功注册的火锅杯企业就有17家。

如果说相关餐企在爆发，那火锅杯在线下的增长可以用“井喷”形容。

截止12月，在大众点评平台上搜索北京区域的火锅杯，就有15家不同品牌的门店，其中带有“新店”标签的就有9家。

火锅杯为什么这么火？

首先离不开其优质“出身”。作为餐饮业的明星赛道，火锅在美团和大众点评上的线上交易量和交易额向来是独占鳌头。

▲  数据来源：《中国餐饮大数据2020》

发源自火锅，火锅杯自然地继承了这个品类本身的优势，如标准化程度高、受众广泛、毛利高等。

而且，相比动则上百平门店、数百万的投资门槛，火锅杯的入门门槛显然降低了不少。而且现在衍生出很多小推车售卖模式，入局成本更低。

一人一杯的火锅形式，也是传统火锅业态从正餐属性向小吃属性的转变。  对这一改变可能带来的价值，某一火锅杯品牌在其加盟咨询官网上阐述得明明白白。

而它新奇的外表也是其爆火的助推器。装在咖啡杯大小的纸杯里；边吃火锅边喝奶茶的模式自带吸睛属性。

满足一人食，迎合孤独经济，兼具颜值和新奇体验  的火锅杯，显然是为年轻消费群体而诞生。而且人均很低，十几到三十元之间。

那火锅杯在线下的实际表现如何呢？为了寻找答案，记者在11月中旬特地去火锅之都——重庆，走访多个商圈了解到以下情况。（仅是个别区域调研，无法代表全部。）

1 主要分布于重庆核心商 圈  

作为新业态，火锅杯相关餐企可谓“艺高人胆大”，门店多分布在重庆主城区观音桥、解放碑等核心商圈。

据业内人士透露，这种布局策略是为品牌造势，便于后期放加盟。

2 很多活不过2 个月  

原本大众点评上显示，解放碑商圈有2家，结果走访时一家都没找到。

比如下面这家，累积了80条评论，本来想重点考察，结果找了3遍也没找到，平台显示“休息中”。

在解放碑商圈走访中，偶然找到一家可外带的冒菜店，形式跟火锅杯类似，门口还有抖音同款“火锅杯”展示牌。

老板娘看见我不停拍照，就问：“你是想要做这个吗？”显然，最近有不少创业者都在考察这个项目。

假装是感兴趣的创业者，我与老板娘交流后得知了这些讯息：

A.虽然是在人流量巨大的核心商圈，但询问抖音同款火锅杯，即“上火锅、下奶茶”新奇包装的顾客很少。  

“我们虽然是在解放碑，但离核心好吃街隔了一条街，买得最多的还是周边的熟客”老板娘表示。

B.附近的“火锅杯”商家大都没活过2个月。  

这个项目近期很火，几乎每天有人来咨询。解放碑附近就还有2家，其中一家就是我一直找不到的某品牌。

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