一：徽菜九转大肠‍‍

本名红烧大肠，是清代光绪年间由济南市九华楼创新。

二：四川菜回锅肉

始于四川农村地域，是最平价，普通百姓的家常小炒

三：粤菜馆白切鸡

起源于清朝民俗酒店餐厅白煮而成，随吃随斩，又被称为白切鸡

四：江苏菜蟹粉狮子头

用蟹柳和生猪肉斩碎制成肉丸子，因外观设计如狮子头而得名。

五：浙菜龙井虾仁

因采用清明时节前后左右的西湖龙井茶配新鮮鲜虾，烹制而得名。

六：福建菜佛跳墙

别名福寿全，剧费孝通老先生记述是一帮讨饭的乞讨者创造发明了此菜。

七：湖南菜剁椒鱼

反清文人墨客黄宗宪因文字狱逃跑，在农家家吃到此菜而发扬

八：鲁菜红烧臭鳜鱼

腌渍的鳊鱼闻着臭，烹调后吃起來香，这一香一臭满足了此菜。

那麼在您心目中各特色菜的代表菜又是什么呢？热烈欢迎在发表评论留言板留言探讨！