海底捞在郑州推出三个子品牌；首个盒马烘焙上海店开业；11月全国餐饮收入出现小幅下滑，中国烹饪协会呼吁政策扶持；上海一奶茶店被爆雇人排队，竟是为吸引加盟商；南京市监局“喊话”社区团购：不得低于成本价倾销。更多热讯详情，请看红餐网《每日热讯》。

海底捞推出三个子品牌   

主打餐饮10元店模式  

近日，海底捞旗下的自有子品牌密集入市，包括主打土豆粉的“乔乔的粉”、售卖米线的“孟小将”、经营水饺类的“骆大嫂”。

据了解，已经营业的“孟小将”及“骆大嫂”两家门店位于郑州市金水区花园路丹尼斯百货负一层。“孟小将”主打米线类产品，菜单中的鸡汤麻辣米线、番茄米线价格均为8.9元/份，小吃类如卤牛肉6.9元/份、卤豆干1元/份、葱油饼2.9元/份等，人均消费在10元左右。

“骆大嫂”主打水饺类产品，猪肉大葱水饺售价为10.9元/份，素馅水饺售价则为9.9元/份，配套的小吃价格也大多在2-5元。

“乔乔的粉”目前尚未营业，但据了解，其菜单上也多为10元以下的产品，主打各种口味的土豆粉，同时还包括24.9元的单人套餐以及44.5元的双人套餐。

海底捞这些年频频试水快餐业务，此前已经发展出北京的“十八汆”面馆、饭饭林、秦小贤，成都的”捞派有面儿”，西安的“新秦派面馆”以及郑州的“佰麸私房面”六个子品牌。有分析认为，这些品牌是由海底捞员工申请后落地的，以探索新的赛道和相关经营模式。

11月全国餐饮收入出现小幅下滑

中国烹饪协会呼吁政策扶持

12月15日，国家统计局发布数据显示，2020年1月至11月，全国餐饮收入34578亿元，同比下降18.6%；限额以上单位餐饮收入7267亿元，同比下降15.9%。其中，11月份，全国餐饮收入4980亿元，同比下降0.6%；限额以上单位餐饮收入860亿元，同比增长1.8%。

△2019年以来各月份全国餐饮市场发展状况。

图片来源：中国烹饪协会

中国烹饪协会分析，今年11月份，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速环比较上月分别下降1.4%、4.3%，出现下滑态势。1月至11月，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速较上年同期分别下降28%、23.1%，与社会消费品零售总额增幅差距持续收窄至13.8%。

关于原因，中国烹饪协会认为，进入冬季，受疫情反弹影响，不稳定、不确定性因素增多，餐饮企业在落实冷链食品防疫措施中也遇到了一些问题和困难，市场复苏仍面临不少挑战。

据了解，接下来，中国烹饪协会将持续呼吁相关扶持政策，共同推进餐饮市场稳定回暖。

首个盒马烘焙上海店开业  

12月8日，盒马烘焙上海首店入驻鄂尔多斯国际大厦。在大众点评上，目前门店依然显示为“盒马鲜生”。

据了解，该店以粉金为装潢主色调，风格显得相当活泼。面包和蛋糕都是当天现做，顾客隔着透明玻璃窗，可以看到厨师在工作台上处理面料。

网友晒出的菜单显示，店内有鲜牛乳吐司、丹麦酥皮、日式餐包、贝果、欧包、西点蛋糕等100多款面包，多数单价在十几元，此外，还有奶茶等饮品售卖。

红餐网注意到，该门店目前备受称赞，网友用“料足好吃”、“人多”、“价格不高”等形容。

今年以来，宜芝多等品牌陆续关闭门店，烘焙市场似乎不太好。但红餐网注意到，盒马烘焙店有口味、性价比，也有丰富的菜品选择，目前备受称赞，网友用“料足好吃”、“人多”、“价格不高”等形容，后续究竟会如何？还待后续观察。

上海一奶茶店被爆雇人排队

竟是为吸引加盟商

11月下旬，一则“奶茶排队群演暖场”的兼职招聘活跃在各大兼职群中。媒体调查发现，这是一家奶茶店在做营销。

群里聊天信息显示，每天从11点30分至19点，需要100人排队买奶茶，分两个时段，要求穿着干净，“青春时尚”。自11月20日记者加群起，到近日，兼职群一直在发布相似信息。

记者“卧底”其中，报名了某日的下午场。发现在微信群，每隔约15分钟，就有2个人被叫出去“买”奶茶，保持着不时有人买奶茶的状态。随后，29名兼职者被叫到门店前排队，被要求“只排队，不下单”。持续摆拍近30分钟后，队伍解散，每人获得40元酬劳。

这家店为何雇人排队？据报道，其或许是为了吸引加盟商。

南京市监局“喊话”社区团购  

不得低于成本价倾销  

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