距离“ 吸管禁塑令 ”施行还有不到两周,家家都在换吸管。
有一批饮品老板快崩溃了:
纸吸管味大、易软、扎不开,客诉刷刷往上涨;PLA吸管贵,成本又刷刷往上涨。
更换环保吸管的过渡期,饮品店普遍遇到哪些难题?有什么解决的好办法?
01 “不要纸吸管,否则帮我退单!”
最近去饮品店里转一圈,会发现家家都在换吸管。
按照规定,到2020年底全国餐饮行业禁用不可降解一次性塑料吸管。 也就是说,两周之后,一次性塑料吸管就要退出饮品店。
目前市面上,替代一次性塑料吸管的主要是纸吸管、PLA(生物可降解吸管)吸管,其中,纸吸管使用比例高一些。
但是,纸吸管大规模替换以后,问题也集中爆发——
“又软又脆插不进去还破坏味道”:
“因为纸吸管,已经把奶茶戒了”:
“嘴唇干的时候直接黏在吸管上”:
雅克雅思最近也在陆续更换吸管,前些天他们的门店里遇到一个顾客,直接在外卖备注上写道:“我不要纸质的环保吸管,给我塑料的吸管,没有就帮我退单。”
“唉,这件事太头疼了。”雅克雅思创始人邱祥明告诉我,自打开始换纸吸管,客诉明显多了,现在10%~20%的客诉都是围绕纸吸管的。
问了一圈,针对纸吸管的核心客诉问题主要是3个:
扎不进封口膜,戳几下就弯了;
不经泡,十几分钟就软了,小料吸不上来;
有纸浆味或胶水味,破坏了饮品本身的味道。
为了改善消费体验,包括邱祥明在内的很多行业人,都把目光投向了PLA吸管——由可再生的生物可降解材质制作而成的吸管,体验近似塑料。
但换上PLA吸管的饮品店,也有他们的烦恼。
02 PLA吸管好用,但成本是塑料的3倍为了更好的消费体验,眷茶已经换上了PLA吸管。我去店里体验了一下。
从外观上看 ,PLA吸管和过去一次性塑料吸管几乎没有区别;
从质地上看 ,它比塑料吸管要薄一点,没有塑料那么硬;
而入口的口感 ,也和塑料吸管基本相似。
PLA吸管也叫聚乳酸吸管,以玉米、小麦、木薯为最初原料制成,在堆肥的条件下可以完全降解,代谢最终产物是水和二氧化碳,对自然无害,对人体也不会产生毒副作用。
从使用角度来看,PLA吸管是塑料吸管较好的替代品。但PLA吸管的成本可比塑料高多了。
我从多位行业人士处了解到,现在市面上PLA吸管的单价是不稳定的,一根吸管的价格也和选择的克重有关。
大体上,PLA吸管的单支价格在0.15元~0.25元之间,是塑料吸管的3倍左右 ,纸吸管的单价介于二者之间。有特殊直径和材质要求的PLA吸管,单价要更贵。
还有一个高成本的因素是保质期。PLA吸管的保质期较短,有的只有几个月,过期就会变脆易碎,无形中增添了损耗压力。
“没办法,成本高也要上。毕竟饮品店竞争这么激烈,还是要尽量考虑消费者的感受。 ”不止一位饮品老板这么说。
而且,PLA吸管也有高温极限,温度太高也会变软 。很多街边店,热饮买来就是要捧着暖手的,到冬天顾客会要求饮品“尽量热一点,越热越好”。对这部分门店来说,PLA吸管也有可能会带来变软的体验。
此外,有的老板告诉我,PLA吸管也不是完全没有异味,有的甚至异味会更明显。
面对“吸管禁塑令”,有没有好的解决方案?
03 环保吸管,有没有好的推广办法?喜茶很早就在门店使用了纸吸管,从12月初起,喜茶开始在全门店推行PLA吸管,与纸吸管并行使用。与此同时,店内的勺子也换成了生物可降解材质。
从今年9月开始,奈雪的全国门店陆续更换为纸吸管和可降解吸管。在今年的国庆中秋小长假8天时间里,奈雪全国门店共消耗了100多万根纸吸管。
从目前行业的减塑推广动作里,我梳理了一些做法:
1、直饮杯,从根源上减少吸管使用“吸管限塑令”面前,很多品牌有一个共同的做法:推广直饮杯。
比如星巴克的鸭嘴状直饮杯盖,有明显的鸭嘴凸起,还有一个引流槽,可以直接喝到饮品,不容易撒漏。
很多品牌也都会在门店显著位置提示消费者,减少吸管使用,没有小料的饮品尽量使用直饮杯。
2、准备好足够的“客诉应急话术”对有大量珍珠、芋泥、水果粒的新茶饮门店来说,吸管必不可少。
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