（红餐网广州报道）12月1-5日，由世界中餐业联合会、红餐网主办，红餐品牌研究院承办的首届中国餐饮品牌节在广州隆重举行。

作为首届中国餐饮品牌节的重要板块，2020中国餐饮品牌力峰会举行了大咖独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布、红鹰奖颁奖盛典等多个特色环节，吸引了1000+餐饮产业精英与会。

峰会现场，来自餐饮界、文化界、传媒界、管理界等领域的众多风云人物，在台上分享了行业内外的知识、见解和智慧，深入探讨了餐饮新时代的相关议题。

以下是国家高端智库中山大学粤港澳发展研究院副院长、传播与设计学院张志安教授主题为《短视频、直播与餐饮业传播创新》的演讲实录。

大家好！今天我要和大家分享一些我对短视频、新媒体和视觉化传播的观察。

我的分享会分为三大部分，先跟大家谈谈短视频行业背后的社会洞察。

第二部分跟大家谈一下，短视频平台兴起背后的技术逻辑和人工智能技术，可以帮助大家更多地了解今天平台基础设施化的发展趋势，对餐饮行业的平台营销有更深的理解。

第三部分我会给大家放几个短视频，探讨餐饮行业短视频如何制作、传播，如何实现情感故事、价值观等不同要素的有效组合。

先跟大家谈谈我理解的短视频行业背后的社会洞察。

目前，国内主流的短视频平台有三类，第一类是像抖音、快手这样的，由公众生产内容的平台。

在移动互联网时代，这类平台通过技术创新把短视频的制作门槛降到了最低。你会发现，在这类平台上随便拍几个镜头就可以剪辑在一块，可以匹配音乐，还有字幕识别和语音识别功能。也正是它们把制作短视频的门槛降到最低，才会产生全民生产短视频的局面。

第二类平台是梨视频，利用的是众包模式，由公众爆料和提供内容，编辑来选择和适当加工，这背后其实是有门槛的。

第三类是央视频、天目客户端、南都N视频等，更多代表专业媒体生产的视频内容。

我们从这三类平台中，可以看到短视频的生产有这样的进化过程：从专业的机构生产内容，到专业机构剪辑完成内容，进化成由公众来完成视频内容。

《2020年短视频价值报告》的数据显示，今年短视频用户达到8亿左右，这说明，9亿多网民中的90%都是通过短视频来获得资讯的。用户愿意通过短视频来观看各种内容，短视频才会拥有庞大的用户量。

2020年以来，短视频平台适当放宽内容时长的限制，不仅降低了创作门槛，无形之中还扩展了用户的停留时间，进而成为用户获取信息的重要窗口。这样的短视频，既有娱乐节目和知识传播，也有消费服务和商品选择，同时又有资讯的获得。

同时，2020年，通过短视频的普及化和破圈，视频已经成为主流用户获得内容的媒介，同时直播电商也让直播进化成一种工具，让营销方式从过去的图文营销、短视频营销，进而进化为直播营销。

那么，短视频为什么会如此流行？背后有什么样社会动因？

第一个原因就是“自我展示”与“暴露需求”。很多人吃饭的时候是希望和别人分享的，尤其是吃到非常好吃的美食的时候，特别愿意分享给家人朋友，同时也分享自己的心情，这就是随时随地“暴露自我”的需求。

第二个原因就是即时化、碎片化的视听需求。一个15秒或者1分钟的短视频可以非常快地满足我们各种场景下的娱乐需要。

第三，娱乐的背后其实也有一种情感需求。尽管网络已经把很多人连接在一起，但大部分人还是会经常感到孤独。这么多拓展社会交往的网络应用真的都转化为强的社会交往了吗？未必如此，大部分人都处在强关系、弱关系之间的“若即若离”。因此，越来越多人需要通过短视频来了解我们想要了解的对象。

比如说，有时候我们在朋友圈上看到别人发表的文字，依然很难走进他的日常生活，如果看到他分享的短视频内容，就会更容易对他的生活方式有直观了解。

最后一个原因，是社会交往和连接需求。我很认同昨天江南春江总提到的“社交化和场景化是未来的传播里非常重要的一环”这个观点。

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