“加料”绝对是今年茶饮的关键词。 

从1种到近10种，甚至半杯、大半杯，奶茶小料越加越多。

但当加料达到顶峰，家家都卖很多料，家家都卖得差不多时，接下来该怎么变？

上千种组合？茶饮小料越加越多 

1月1号起，SEVENBUS门店将会推出一款新产品，据说能让消费者有上千种小料的选择。

如何做到“上千种”？

据了解，这款产品会提供固定的几款茶底，消费者任选其一后，能自由搭配组合近10种珍珠、芋圆等小料，加哪几种、加多少全部看需求，最后还有近10种奶盖可选择加在顶层。

△图片来源：摄图网

对消费者来说，不管想加多少料，不再受限制、都能被满足。

据SEVENBUS创始人甘天天介绍，想出这个主意，出发点是刺激奶茶点单——想多加料是顾客需求，但不同消费者爱好差异大、很多地方对奶茶的风味要求也不同，干脆直接把选择权给消费者，让他们的选择变多。

这个“全开放”想法，一下把奶茶加料的玩法推到了极致。 

这一年，奶茶加料多的趋势愈演愈烈，一杯奶茶半杯料、10种料都很常见。 

从珍珠芋圆等圆球状，到烧仙草奶砖等块状，还有紫薯芋泥等泥状，统统都能做。小料这个概念的范围也在扩大化，奶油奶盖、奥利奥碎、坚果、饼干等等都是料。连乳制品都有轻乳、厚乳等等多种类型。

万物皆可小料，图片来源：摄图网

玩法也屡屡升级：

这个品牌加6种料，那个品牌就加8种；

你起得名字好，我就说自己是全手工现场制作；

这家店料加在底部，那家就在上面放个丸子，还能“料里有料”……

可以说，想法无限延伸，小料就能被不断创造，竞争激烈已经白热化。

奶茶加料的热度，到顶峰了吗？  

奶茶里加小料，品牌的动机很直接——要想吸引更多顾客、让消费愿意购买、反复来买，料多是体现产品优势最简单、且最直观、最显而易见的售卖方式。

料多也确实卖得好。几位店老板跟我展示门店销量，奶茶排名TOP5的都是以料多的烧仙草类、珍珠芋圆等为主。

△图片来源：书亦烧仙草官博

“比水果茶只贵1块钱，消费者能看到里面大半杯料，当然愿意选择。”优惠、划算、性价比高是消费者选择料多产品的驱动力。

在社交平台上，被高点赞、好评多的奶茶产品都带有“超多料，料多到爆”的标签。

从行业发展的角度来说，小料发挥了可贵的价值。在倍格食品创始人王勇岐看来，小料的添加对奶茶行业的发展进程起到2个关键意义：

打开了奶茶的休闲消费场景  

珍珠奶茶的前身是泡沫红茶，更多是满足消费者的解渴需求，加奶之后依旧不温不火、突破并不算大。但珍珠进入后，有故事、有口感、可以饱腹，还没有一款产品可以取代，才得以让奶茶流行近40年。

△图片来源：摄图网

“珍珠值得被记住的原因在于，把奶茶从单纯的口感好喝，带到了休闲场景里，消费市场一下就被打开了。”王勇岐说。 

催化了市场的进化   

随着更多小料被使用，也让奶茶的价格不断提高。 

一杯奶茶价格卖6～8元，维持了很长一段时间。现在普遍进入10～15元，小料作用功不可没——让消费者愿意为多出来的几块钱付费。 

而对市场来说，价格提升，才会有利润空间让品牌升级、门店换新，产品水准不断提升。 

“牛奶和小料，把奶茶‘应该是多少钱’的认知做了突破。”王勇岐说。

而如今的现状在于，一味地加料，发挥的只是小料多、实惠的简单逻辑。小料的显性价值很容易被看到，也容易因为泛滥失掉价值。

如果消费者最开始“谁家料多我买谁的”，那么当家家都有很多料，而且料都是相似的时候，消费者将再一次陷入选择困境——品牌在小料上的差异化优势也丧失了。

有行业人预估，在一二线城市，产品里疯狂加料的热度已经趋近顶峰，甚至一些品牌出现减料、刻意少料的做法。

那在未来的几年，当小料多到加满杯、不能再加的时候，又该怎么变化，是减料吗？

从“爆炸”到“封杀”，小料已走过的兴衰之路   

实际上，茶饮业已经有一段可供参照的“加料史”——奶茶里的珍珠经历过从诞生到“爆炸”、再被“封杀”的阶段。

1、小料的诞生，彻底打开了奶茶市场  

珍珠奶茶的诞生常被认为源于1987 年。

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