这些备受关注的餐饮“副牌”背后，有什么餐饮趋势？ 

近年来，不少餐饮品牌都推出了各类定位的副牌，以实现品牌的多元化发展，补充与扩大品牌客群，寻求新的营业增长点。

为了满足不同消费群体的需求，它们的副牌策略各不相同：

年轻化路线，抢占年轻吃货：  餐饮品牌依旧紧抓年轻人市场，尤其是餐饮老字号，通过子品牌着重瞄准年轻人，融合当下流行的元素来使品牌年轻化，不仅要好吃，还要好看、好玩。

性价比路线，往下沉市场寻增长  ：如今国内一二线城市消费放缓，而中小城市正推动着新一轮的消费热潮，”下沉”成了寻求扩展的大机遇。很多头部餐饮品牌凭借“高性价比”的副牌打入下沉市场，拓展第二增量市场。

高端化路线，打造精致美：  高端路线也在爆发，无论是餐厅环境，还是产品的打造，“精致”成为众多消费者的追求，餐饮品牌把特色产品做到高品质，消费者也愿意花更多的钱享受更优质的餐饮体验。

快餐路线，迅速“跑马圈地”：  刚需型的小吃快餐迎来新机会，由于快餐拥有受众广、开店投资小，且客单价低、翻台率高、消费频次高等多种优点，比较容易从0开始做出规模，能让供应链成熟的餐饮品牌短时间内得到扩张。

切换热门赛道，主攻细分市场：  半成品菜、火锅、酸菜鱼等，皆是当下餐饮的热门赛道，消费市场巨大，餐饮品牌主攻这些细分品类，做出特色，容易抢占流量。

今天，我们为大家盘点一些成熟的人气餐饮品牌推出的全新子品牌，看看它们是如何通过打造副牌，占领市场份额，并从中窥探行业的发展新趋势。

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海底捞的快餐“战队”

连推10个子品牌，少有海底捞影子

今年4月，有媒体曝出海底捞推出首家快餐店，此后，海底捞频繁出现新副牌，共推出约10个子品牌，其中8个已开出门店，皆为10元上下的平价快餐品牌  ，覆盖多品类，又做出差异。而且这些品牌表面基本看不出与海底捞的关联，十分低调。

隐藏在繁华街头的面馆：    

品牌名称：  十八汆

定价：  5-15元

品类：  面条、茶饮、甜品、早餐

城市：  北京

品牌名称：  捞派有面儿

定价：  11-13元

品类：  汤面、干拌面

城市：  四川成都

图片来源：捞派有面儿微信公众号

品牌名称：  佰麸私房面

定价：  6-10元

品类：  拌面、汤面、小吃、饮品

城市：  河南郑州

智能化设备加持，出餐快又省下用人成本：  十八汆的点餐按照“自取餐盘——自选小菜饮品——选择面条浇头——自助结账”四个步骤来进行。捞派有面儿也运用自助点餐机、煮面机等加快效率，据说一天可卖出600碗面。

图片来源：捞派有面儿微信公众号

贴合当地特色的专属菜品：  这3家面馆均根据当地的面食特色，做出菜单的调整。比如北京的十八汆推出打卤面；成都的捞派有面儿有川香鸡杂面、泡椒鸭血面等；郑州的佰麸私房面则增加了牛肉烩面等。

图片来源：捞派有面儿微信公众号

往人流量大的街头开店：  佰麸私房面在郑州中原区中原万达金街外街，十八汆和捞派有面儿都开在人流量较大的街边，挨着商场、写字楼、居民区。

开进商场的粉面类小餐馆    

品牌名称：  孟小将米线

定价：  2-9.9元

品类：  主打米线类产品

入驻商场：  郑州丹尼斯百货

品牌名称：  骆大嫂水饺

定价：  2-10.9元

品类：  主打水饺

入驻商场：  郑州丹尼斯百货

品牌名称：  乔乔的粉

定价：  8.9-12.9元（套餐除外）

品类：  主打土豆粉

入驻商场：  郑州正弘城

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