中国餐桌上粗粮一直是必不可少的一部分，人们最熟悉的只有玉米，其实人们喜欢把玉米作为玉米淀粉吃。有时候有人习惯叫小米粉。小米粉是玉米淀粉吗？接下来，让我们一起讨论一下。
一、小米粉是否为玉米淀粉
其实小米粉和玉米淀粉是一样的，小米是从玉米粒中提取出来的物质，所以小米粉其实是从玉米中提取出来的。一般来说，玉米淀粉又称玉米粉、粟米粉、粟米粉、生粉，有些地区叫豆粉。粟粉和玉米淀粉在烹饪时可作为增稠剂使用，旨在将来帮助食材质量更柔软、更光滑。
做点心时或混合面糊时，或在面粉中加入适量的玉米淀粉。另外，在一定比例的筋粉中混合玉米淀粉可以作为蛋糕粉的替代品，降低了面粉的筋度，使蛋糕变软。
二、小米粉和玉米淀粉拓展介绍
小米粉#小米粉、小米粉其实都属于木薯淀粉，因为它制作的原材料和生产地区不一样，所以叫法也不一样。豆粉、木薯淀粉和玉米淀粉一般称为水淀粉，具有粘性强、粉质细腻、颜色洁白、一定光泽的特点。另一种淀粉被称为小麦淀粉，有时米粉和澄粉，颜色白，揉时延展性强，水淀粉粘稠后容易沉淀，制作透明点心时多使用，如水晶蛋糕、冰皮月饼等。木薯淀粉也被称为红薯淀粉，吸水能力强，但颜色不太漂亮，一般为暗红色或黑色，通常用于制作凉粉和香肠。郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。