清汤火锅依据其名字名字，汤清营养成分却不欠缺，下边就为您主要介绍一下清汤火锅的作法，期待诸位喜爱。

　　制卤汁：将鸡脯肉、猪大骨、猪骨头洗净，放进沸水抽出一水后，再用冷水浸洗整洁。随后放进锅中，兑水3000克，先用走红烧沸，打去白沫子后改成文火吊出鲜香。舀出300克吊制好的鲜汤制冷。将鸡脯肉和净瘦猪肉捶成茸状，各自用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

　　用料生产加工：牛肚洗净，撕下肌肉筋膜，开段，起片，剞梗，水冲洗。牛环喉小水泡，撕膜，剞花，开条。牛羊肉、生猪肉打横筋脉下刀，要片得大并且薄，不可以有连刀。毛肚用盐不断揉抟，去净黏液，自来水不断清理，并翻出来有机油的一面，用竹筷方头将油刮掉，入沸水中迅速烫一下，捞起来切节备用。午餐肉罐头200克切片。鸭翅洗净，去厚皮。东瓜削皮，切片。各种蔬菜洗净，控干水，梳理齐。之上各种各样用料和调味品各自装进盘里，放到火锅店四周。

　　食用方法：吃时，鸭翅可先放锅里煮起。备上味碟，碟里加香油、蒜末、盐、味素等。先荤后素，随便烫食。

　　烹调方法

　　1、在烫吃的全过程中，要留意加上原汤和盐等，以维持味正而浓。原材料可随肉食者喜好转变。

　　2、此方法是清汤火锅的规范制作方法。一般大骨头汤、骨头汤和鱼头汤也可制做，但味儿较弱。之上用料可选购生产加工好的，立即下锅烫食。

　　特点

　　清汤火锅此火锅店为川式火锅店中传统式种类之一。它以白汤为卤料，配上各种各样调味品，其味浓鲜，香烫，诱惑胃口，四季均宜，特别是在遭受女性、老年人及不嗜辣者的钟爱。

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