“兄弟，要号么？”

北京西单一家火锅店的门口，李峰（化名）和女友排队等位时，一个手中拿着票的黄牛凑上前来“倒号”。

“要号么，你排估计俩小时以后了，我这有快到的，半个点儿差不多就进去。”

“多少钱？”李峰问了一嘴。

“100。”黄牛回应。

晚上7点的北京，西单的大小商场、餐饮店正迎来这一天客流量的高峰，餐厅门口排起的长队让李峰“头疼”。

忘了提前预约的窘境，加上票贩子的诱导，李峰也是犯了难，本身情侣俩人吃火锅也就人均100-150的价格，为了一个黄牛号就加了一个人的餐费显然不值。李峰拒绝了黄牛的“好意”，票贩转身对后来的顾客“展开攻势”——

“兄弟，要现号么？半小时就进去……”

然后眼看着在自己后面来的三四组客人陆续进去，最后李峰俩人只得换了一家没有排队的餐店简单“凑合”了一顿。

李峰再次聊起当时的境遇，无奈地说：“只能说，票贩子的存在，让这个餐厅失去了一个顾客吧。”

同样的事情还发生在南京，并成为网络热点。

3月19日，#火锅店受黄牛困扰一天报警三次#的话题登上微博热搜，江苏南京一家火锅店的生意火爆催生不少黄牛前来代排号，黄牛称代排队卖号月收入能超过2万元，当地市民称黄牛卖号现象非常普遍。该店长表示因生意太火引来大量黄牛，为此深受困扰，因黄牛卖号严重影响顾客就餐体验，曾一天报警三次。

我们了解到，该火锅店是某火锅品牌去年12月在南京刚启动的新店，该店店长吴德林说：“我们（的菜品）很高兴让大家喜欢，但同样感觉有些对不起我们食客，最头疼的就是这些黄牛，天天这些人（黄牛）给我的感觉跟春运差不多。”

头部餐饮市场的排队情况可以说是常态，类似绿茶餐厅、海底捞、喜茶亦或者明星自己投资的餐饮店，都有排长队情况，周末以及节假日情况更甚，而这种代排队的黄牛情况也同样干扰着餐饮行业正常运营。

“明明可以大家排队的事情，黄牛几乎每个时间段手里都有我们一两张队号，但是我们之前没办法根绝黄牛，并且还曾经产生过冲突，一天三次报警也是没办法。”

吴德林向经济观察网表示：“最近公司也给了解决方案，为严禁黄牛号出现，目前南京店只能线下取号，取号必须绑定手机号，实施一人一号。”

我们了解到，原始的排队“黄牛党”，只是一两个替顾客取号，赚点所谓“辛苦费”，如今，“黄牛”已经不再满足于单打独斗，逐渐形成了一条严密的灰色产业链，通过流水作业为排队的食客解决问题，近日都市时报报道称代排队的黄牛收入已月过两万。

我们通过网络检索发现，在一些电商平台上，搜索关键词“排队”、“网红餐厅”也发现很多代排队的链接，已然出现一定程度的产业化。

从图可以看出来，几十元到上百元的费用已经成为黄牛手中的“蛋糕”，此前媒体报道黄牛代排队月入两万新闻并非空穴来风。

通过浏览“取号服务”的店家列表发现，交易量过百的店家已不是少数。同样也有食客在点评软件中写道，“有的‘黄牛’手上十几二十张号甚至更多，商家也不管管吗？”

“排队是商家吸引人气策略之一，尤其是现在，商家桌数也受限制，只能靠视觉（排长队）来吸引受众，那些爆款文章里面的爆款餐厅更深知这一‘特色’。”一位在餐饮行业的企业负责人表示。

“人流量是当下餐饮企业存活的关键因素之一，这也是为什么爆款餐厅必然会有媒体发文才能带火，发展互联网+餐饮也是餐饮公司发展的最终方向，而对于黄牛排队这个来说只能说是灰色地带，只要涉及线下的一些环节都可能出现的问题。而且类似大众或者美团都会有线上排队预约或者跟饭点直接预约就行了，没必要那么麻烦去购买黄牛票。”

虽然排队策略也是餐厅吸引顾客的一种手段，但当排队变成一种无序状态，给顾客带来不良体验的时候，就会适得其反。目前，黄牛过多，显然是影响了餐厅正常的经营状态。部分顾客看到那么多人排队，且不愿意花高价买单黄牛，只能选择去其他餐厅消费。为此，餐厅有必要采取一些措施来维持排队秩序，真正为顾客着想，才会赢得口碑，源远流长。

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