银耳哪个地方产的比较好

在我国的天然的银耳关键遍布在中国四川省、浙江、福建等地。

现如今古田县为银耳的关键种植区，并因而得到“食用菌菌种之都”的头衔。古田银耳，福建古田县土特产，我国地理标志产品商品。古田县是“食用菌菌种之都”、“银耳天堂”，银耳人力种植有悠久的历史，以出产银耳和银耳种植技术优秀而声名显赫。生产的商品朵型有光泽、颜色艳丽、口味软嫩、营养丰富而备受众多顾客的亲睐。

四川省通江县陈河乡是银耳天堂，是高质量天然的银耳的主产地。通江县气侯柔和潮湿，合适食用菌菌种的生长发育，也是银耳的起源地。

银耳的工作环境

溫度

溫度是银耳成长发育的关键要素，银耳属中性温细菌，菌丝在 16℃～30℃内均能生长发育，在其中20℃～28℃生长发育一切正常，23℃～25℃生长发育，小于20℃或高过28℃菌丝弱不禁风。子实体分化的溫度在16℃～28℃中间，小于16℃生长迟缓，高过28℃分化欠佳，理想化的溫度该是22℃～25℃。

环境湿度

银耳在适湿的标准下菌丝才可以移栽，生长发育充沛。菌丝短粗整束，子实体分化一切正常。在过湿的自然环境中，菌丝生长发育软弱苗条稀少，子实体分化欠佳或胶化结团。因此要依据银耳在其生长发育每个环节对环境湿度的不一样规定，给与适度的水份，在过湿标准下，银耳不容易出芽成菌丝，只是以芽殖方式发生。

阳光照射

明显的直照光，会不好银耳菌丝的出芽及子实体的分化。漫射光能推动胞子出芽和子实体分化。不一样的阳光照射对银耳子实体的颜色有显著关联，弱光耳黄子实体分化缓慢，适度的漫射光，银耳即白质量也优。

ph酸碱度

银耳是酸性细菌，塑造时的pH值应在5.2～5.8中间，偏酸或是过碱对银耳都是会有一定的危害。

银耳级别划分

一级品：耳片颜色鲜白仅带淡黄，有光泽度，朵大致轻松散，肉质地肥大，坚毅而有延展性，蒂头无耳脚、小黑点，结晶状等。干耳浸泡后，含水率可以达到15倍之上。

二级品：耳片色白有点米白色，朵大致松，有光泽度，肉质地偏厚含有延展性，小朵不可超出10%一15%，蒂头略带耳脚等。黑木耳浸泡后，含水率在12倍之上。

三级品：耳片色分泌物米黄色，朵详细结晶状，肉质地略薄，小朵不可超出20%一25%，蒂头有点耳脚、无僵块等。干耳浸泡后，含水率在10倍之上。

四级品：耳片颜色米黄色、淡黄，有点有黑斑，朵形尺寸不—，但尚详细，肉质地较薄，蒂头带耳脚，有点僵块等。干耳浸泡后，含水率应不少于8倍。

等外品：耳片微黄或发黄，不鲜艳，朵形不一，僵结不松散，蒂头不净乃至有小黑点及淹水样的黑斑，有烂耳、残渣等，含水率低。这类银耳虽能够服用，但在食前应除净僵块、烂耳、残渣等一部分，并且用冷水充足清洗以去除臭味，随后再泡开供烹调服用。因为质量差，因此吃起來通常质硬难受，且不稠汤，口味也较稍逊。