很多北方的小伙伴们都非常喜欢吃酱大骨，但是自己在家里做的，总觉着没有外边卖的好吃。其实呀，这是制作的步骤不太对，今天就来为大家分享一道酱大骨的制作方法，只要跟着我的步骤来，保证让你做出来的酱大骨又香又嫩，回味无穷。

别看这道菜的模样比较粗犷，但其实它的味道非常细腻，酱香与肉香的结合，使它拥有着独特的味道。别看这是一块大骨头，但其实经过长时间的烹饪，肉已经几乎脱骨，轻轻松松就能啃下来，这种大快朵颐的感觉别提多爽了。小伙伴们是不是已经嘴馋了呢？那就来跟我一起尝试做做看吧，保证不会让你失望的！

“豪放”的外表，“细腻的”的内在，这就是美味的酱大骨

制作酱大骨最主要的食材就是猪棒骨，但是猪棒骨骨头结实，不容易处理，这里我们在市场购买的时候，可以请店主帮忙将酱大骨剁开，方便我们回家进行烹饪。

所需食材：两根猪棒骨，葱，姜片，蒜瓣，八角、香叶，桂皮、花椒，草果、山楂，肉蔻，干辣椒，豆瓣酱，生抽、老抽，冰糖，葱花

简单五步，制作出又香又嫩的酱大骨！

第1步：将两根猪棒骨清洗干净后对半剁开，冷水下锅，然后在锅中加入一勺料酒和几段京葱焯水，然后捞出清洗干净，这么做主要是为了去除大骨头上面的腥味和血水。然后将锅中的葱段弃用，棒骨汤放置备用。

第2步：热锅冷油，然后在锅中放入适量的姜片与蒜瓣儿，开中小火煸炒出香味后，再加入三颗八角，三片香叶，两段桂皮，三克花椒，两颗草果，两片山楂，三颗肉桂，以及四个干辣椒继续煸香。

第3步：接着下入焯过水的猪棒骨，然后倒入没过所有食材的棒骨汤，在锅中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽以及20克冰糖，开大火煮沸后转小火，盖上盖子炖煮两个小时左右。

第4步：两个小时后开盖儿，然后转大火继续炖煮，待锅中汤汁煮至略微黏稠时即可关火。这一步就是酱大骨的收汁，只有收汁收好了才会有酱的感觉，汤汁太多的话，就会是卤煮的感觉了，小伙伴们一定要记得收汁哦！

第5步：将做好的酱大骨盛出，然后撒上少许的葱花装饰，如此一来，美味又解馋的酱大骨就完成了。酱大骨的制作方法跟红烧有些类似，主要就是炖煮，只要把握好炖煮的时间，炖煮出来的酱大骨既软糯又美味，而且还不会柴哦。

酱香与肉香的完美结合，肉质鲜嫩，酱香浓郁

这种方法做出来的酱大骨不仅香味扑鼻，而且让人食欲大振，更重要的是做法也不复杂，简单来说就是首先焯一下水、然后卤煮入味、最后大火收汁，看似步骤繁琐，其实制作起来还是比较简单的，非常适合在家里制作。

制作酱大骨需要的时间比较长，所以大家可以一次性多做一点，买大棒骨的时候也选骨头上肉比较多的那种，这样做出来的酱大骨满满的肉香与酱香，吃起来也更加过瘾，喜欢的朋友们，动手尝试一下吧！

食物，跟爱一样温柔，唯美食与爱不可辜负！我是芒果酱，和你分享世间美食。如果喜欢我的分享，记得点赞收藏哦！