左邻海底捞右邻太二，66平店铺试营业期间日均营业额达到3万元，刚一开业就连续3天冲上大众点评上海商户榜第一名，同时霸榜中山公园小吃快餐热门榜第1名。

9月19日，CCC脆功夫香酥鸡首店在上海主流商圈长宁龙之梦8楼开业，这家成立刚刚一年的美式炸鸡品牌，在开出第一家店前即获得数千万元融资。

在选址高调，业绩亮眼的背后，脆功夫一套系统性的打法值得关注：

1. 选品切细分：切入炸鸡大赛道，聚焦香酥鸡细分品类  

2. 客群年轻化：服务90后、95后、00后年轻人群  

3. 选址傍大款：借势能立品牌，打硬仗提能力  

4. 门店全直营：以40-60平直营门店在江浙沪快速裂变  

5. 后台强支撑：7年供应链基础，未开店即获融资  

6. 营销数字化：海陆空立体“轰炸”，一周获粉5万人  

鸡品类作为全球第一大品类，今年显得格外热闹：今年9月，中国最大餐企百胜中国赴港二次上市，其支柱品牌正是炸鸡界的领头羊肯德基；几乎同一时间，平价炸鸡品牌正新鸡排官宣门店突破20000家。

在炸鸡上，肯德基主打原味鸡，正新主打鸡排，新生品牌脆功夫则聚焦炸鸡细分领域美式香酥鸡；在市场分布上，肯德基已经是国际化的品牌，正新遍布三四五线下沉市场，脆功夫则主攻中高端市场。

未来5年，中国餐饮市场进入新消费品牌塑造的黄金期，在鸡品类赛道中会出现什么样的新变量，隆起什么样的新大陆？引人猜想。

选品逻辑：

炸鸡赛道之宽阔，远远大于火锅

1990年，中式快餐领军品牌“真功夫”对标麦肯开启了中式快餐连锁之路； 

2020年，新锐炸鸡品牌“脆功夫”携数千万融资、强大的供应链资源开启“美式品类中国创造”之旅。

脆功夫品牌创立于2019年。2013 年，在美游学归来的常永兵将香酥鸡带入国内，并联合有着30多年产品开发经验的研发团队和来自麦当劳的资深运营团队，经过近7年的打磨，建立了研发生产基地。

2019 年，常永兵创立了脆功夫香酥鸡品牌，在成立之际便拿到某供应链机构数千万的投资。 

2020 年，脆功夫进驻上海市，全部以直营模式经营，立志在消费升级的大环境下做一个最适合年轻人消费的炸鸡品牌。 

脆功夫首店66平，却大胆选在了中国两家上市公司海底捞和太二的门店中间，高调开店的背后，是对“鸡市”的巨大信心。 

大赛道方能跑出大品牌，这句话常被引证分析海底捞的成功。 

事实上，和火锅品类相比，炸鸡赛道更大也更成熟。截至今年6月，海底捞的门店数（935家）目前为肯德基门店数（6749家）的13.85%，2019年营收（265.6亿元）约为百胜中国（87.76亿美元）的1/2。 

如果炸鸡是鸡品类里的常青树，那么以“肯华德”（肯德基、华莱士、德克士）为核心的美式炸鸡就是炸鸡中的战斗机。 

三大品牌借助“炸鸡+汉堡”的产品组合与先进的管理体系牢牢把持着炸鸡大盘，虽然时常出现一些小众品牌，但也没能激起水花。 

然而，在更下沉的三四五线城市，却跑出了有20000家店的正新鸡排。 

经合组织和联合国粮农组织联合发布的《2018-2027年农业望》 显示，中国是世界上最大的禽肉消费国。而纵观全球2018年各国肉鸡肉类消费量可以发现，拥有14亿人口的中国仅比有3.27亿人口的美国多消费了984千吨禽肉。也就是说，我国人均鸡肉摄取量还很低，存在很大的增长空间。

海量的消费基础决定，中国餐饮业最赚钱的都是“投鸡分子”！  《中国餐饮报告2019》显示，门店数前3名、订单量前2名均被鸡品类企业霸榜。

随着消费升级和新生代消费群体走上舞台，鸡品类赛道在品质、品牌、场景、体验等多个维度上仍有巨大的创新空间。

脆功夫就提出了“让世界重视中国” 的品牌使命。脆功夫创始人常永兵解释，“重视”的第一层意义是重新认识、重新定位，重新去发现炸鸡品类的商业逻辑和市场机会。 

“重视”的第二层意思是中国的发展将在世界的舞台上登上一个新高度，脆功夫要和众多优秀的餐饮企业一起担负起互联网大时代下产业链整合的重任，做出创新、做出成绩，引起世界餐饮公司对中国餐饮公司的关注和重视。

卡位逻辑：

新一代消费品牌崛起

“品牌+供应链”有机会  

只有能解决行业痛点、社会问题的企业才能源源不断的获取生长、壮大的能量。 

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