疫情过后的餐饮，生意相较于去年来说，那是差远了。小微企业及个体工商户，经营困难，日营业额也达不到过去。据我的调查，截至2020年5月20，有餐饮实体店的生意才恢复去年50%。生意不好，不是没有办法，关键在于谋变。个人认为餐饮实体店（门店）起死回生，业绩翻倍，关键在于营销策划活动。鉴于此，特提供几套营销策划方案供餐饮商家及管理者学习参考。

方案一 代金券营销

代金券（voucher）的主要作用是“锁定”消费者，是（餐饮）商家的一种优惠活动，代金券可以在（用餐）购物中抵扣同样等值的现金使用。代金券，顾名思义是代替钞票的。当消费者购买某种特定的产品（服务）时, 凭券可享有一定的优待。

1、产品规格：90*50、130*63、145*70、155*77。

2、文案内容：

1）正面文案：主要体现金额及文化。如，100元。我们承诺：一流的健康食材；二流的平价收费；亲人般的热情服务。

2）反面文案：主要是代金券使用细则，着重强调使用场地、有效时间等使用规则（细则）及注意事项，包含以下内容：

①本劵仅限在XXX会所（包间、餐厅、餐馆）使用，请结账时出示此劵。

②菜品消费满800元，可使用100元代金劵。

③本劵仅限中餐大厅（包间）使用，不打折、不兑换现金、不找零、不开具发票。

④使用本劵不再享受菜品打折或其它优惠。

⑤本劵有效期三个月，复印伪造无效，遗失不补，过期自动作废。

⑥自带酒水不可使用代金券（根据实际情况）。

⑦本活动最终解释权归XXX会所（餐厅）所有。

⑧有效期 年 月 日至 年 月 日。

⑨订餐电话：xxxxxxxx 地址：xxxxxxxxxxx。

⑩签字： 盖章： （必须要签字盖章，主要是防止造假）。

3、代金券运营（赠送）策略：

1）消费者来餐厅消费，达到了一定的消费门槛，都可以赠送代金券。

2）可由餐厅经理、主管、收银员（前台服务人员）赠送消费者。

3）可以设置其他类似的代金券“组合”赠送，如酒水券（啤酒劵）、饮料券、咖啡券、茶水劵等。

代金券文案策划

方案二 会员制营销

会员制营销的主要作用锁定消费者，提供优质的差异化服务。是餐饮（实体店）商家锁定老客户、开拓新客户的利器。可以帮助餐饮（实体店）商家高效（快速）回笼资金及提升客单价。

1、私房菜会员制方案：

黑金会员 ：累计消费10000元或充值10000元，享受黑金会员权益，推荐会员充值可得5%提成。

钻石会员：充值20000元，享受钻石会员权益，推荐会员充值可得10%提成。

股东会员：充值30000元，享受股东会员权益，推荐会员充值可得20%提成，享受季度分红收益2%—10%。

2、会员制营销运营策略：

1）会员充值金额标准，根据餐饮实体店实际情况而定。

2）高档餐饮会所，可制定符合自身的会员经营策略，并提供个性化的、差异化的服务。

3）主要针对有消费潜力的顾客推荐，可由餐饮经理、老板推荐会员制营销活动。

4、有条件的，餐饮实体店（会所），可设计实体会员卡、或者电子会员卡。实在没条件的，可有手机号识别会员身份。

会员活动及权益

方案三 餐饮创客营销

餐饮创客的主要作用锁定有资源的顾客（消费者），是餐饮消费者创业的方式之一。每个消费者一年都会有请客吃饭，有的几百、有的几千、有的甚至上万。这在过去我们吃饭也就吃了，餐饮老板没有给我们任何大的好处。而现在不一样了，随着餐饮创客的推出，可以让有人脉资源的消费者吃饭等于赚钱，吃饭等于创业，吃饭等于投资。

1、餐饮创客方案：

普通创客：充值或累计消费2000元，享受普通创客权益，推荐消费者吃饭享受消费金额1%提成。

天使创客：充值或累计消费5000元，享受天使创客权益，推荐消费者吃饭享受消费金额2%提成。

合伙人创客：充值或累计消费10000元，享受合伙人创客权益，推荐消费者吃饭享受消费金额3%提成，享受门店季度分红2%---5%。

2、餐饮创客运营策略：

1）文中提到的金额，请根据门店的实际情况调整本方案。

2）该方案主要针对有消费潜力且有消费资源的个人及企业。

3）该方案应由餐饮店长、经理、老板亲自宣传推广。

餐饮实体店业绩翻倍，关键在思路，关键在于营销活动策划。我们不能按照传统思路，等客人上门。那样只会坐在那里“等死”。疫情过后的餐饮实体商家，更应该学会让利，让更多的人参与进来。希望以上三种方案能帮助各位商家。希望通过我的文章，方便餐饮商家快速发展恢复繁荣。如不清楚部分，欢迎大家私信交流。喜欢的话，欢迎大家转发、关注、收藏。

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