商场餐饮成就了一批餐饮品牌，如西贝、绿茶，海底捞、外婆家等餐饮借助商场红利迅速发展，打造成餐饮头部品牌，当然，也赚得盆满钵满。

疫情后商场餐饮哀鸿遍野，亏损，倒闭，退租遍布各大商场，表面上是疫情的原因，而实际上2019年开始，商场餐饮就开始随着商场的倒闭，地产商的破产，大批的商场餐饮店也随着商场的关门破产而倒闭，商场和商场餐饮就像是鱼水一样，不可分离。

今年受疫情影响，为了争夺顾客，商场餐饮也就免不了一场腥风血雨的洗牌大战。7折优惠成了家常便饭，赔钱赚吆喝是商场餐饮的真实写照。

商场餐饮未来的机会在哪里？

一，好商场进不去，烂商场不赚钱

随着城市发展加快，各城市商业地产购物中心数量激增。

根据有关数据统计，全国一、二、三、四线城市购物中心体量年增率均值超过20%。

因为数量的攀升，很多城市的商业综合体都是扎堆，消费能力基本稳定，商场的快速增长，导致各城市出现一些烂商场，因为自身的运营、管理不到位，导致没有客流，餐饮品牌进去就是个死。

好的商场凭借实力，只招大品牌餐饮，小品牌望尘莫及，商场餐饮好商场进不去，烂的商场进去也是亏本赔钱。

二，大品牌占便宜，小品牌被收割

商场竞争激烈，为了生存，开启了“抢客”大战！对自带流量的餐饮大品牌开绿灯，让利大品牌的政策让小品牌想都不敢想，房价的上涨，餐饮行业高房租是最头疼的现实，一般情况下会占到营业额的20%左右，而肯德基，麦当劳，星巴克很多新开商场前几年都是免租金，海底捞的商场物业租金成本竟然能低至3.9%。如此不可思议的租金差距，让小餐饮品牌怎么竞争。

尤其是新商业综合体，为了让大餐饮品牌带流量，跪求其进驻，好位置，免租金、补贴装修、专用电梯、排他条款，让餐饮大品牌用最少的钱，开疆拓土，抢​占市场。

头部餐饮品牌如此低的租金，商场如何赚钱？

​当然是通过提升小品牌的租金赚钱，小品牌没有名气，需要慢慢养客户，面对高房租、人员成本，一般商场要求装修成本也比较高，开业后入不敷出的营收，赔钱成为必然。虽然有些店面看似生意好、每个月都除去各项开支，大部分还是亏钱。

有些商场在开业前期，以低价格吸引餐饮进来，餐饮老板们看似以低价格、好政策入驻，实际在为商场“养店”，客流少、营收低，赔本赚吆喝。

三，餐饮成了商场的接盘侠

商场开得越来越多，服装、百货等商场里承租能力比较强的业态受电商的影响，撤出商场，商场招商难，餐饮成了商场解决初期流量和持续运营的一条途径。据统计，以往商场的购物、餐饮、娱乐的黄金比例7∶2∶1“，而现在是1∶1∶1，有些综合体餐饮比重甚至达到50%以上，这里不包括一些纯餐饮综合体。

租金只涨不跌，商场其它业态减少，必然会影响客流，竞争对手越来越多。以前10家餐厅争1000个顾客，现在100家餐厅争1100个顾客，店面不断增加，客户基本不增长，今年，还出现下降。

四，商场餐饮同质化竞争

​同质化竞争，店多客人少，打价格战是必然。

最近几年，餐饮品牌生命周期缩短，各大商场纷纷争夺人气餐饮品牌，造成餐饮品牌同质化严重，过度竞争，让各家餐厅都吃不饱，80%以上的餐饮不赚钱或亏损。

随着商场餐饮大品牌的退出，会给小众餐饮、特色餐饮、区域地方餐饮品牌带来机会。未来在商场、购物中心的转型期间，特色、个性、小众餐饮品牌会有更多挖掘的空间。

无论商场餐饮景气还是萧条，餐饮人还是要靠自己思维境界才能活下去。

​我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注​我你就是胜出者。