今年的餐饮行业经历了史无前例的灾难，无数餐饮老板在这次疫情面前倒下，通过这次疫情的洗牌，餐饮行业的发展会有一些新的方向，同时，也会带来一些新的机遇。

对于餐饮实体店来说，这次疫情肯定是我们的头号敌人，这是天灾人祸，只是特殊时期的个案，我们不多解释，但你会发现，在这次疫情中，外卖，半成品菜，线上电商，抖音，快手直播卖货，卖技术都有大幅度增长，有一些餐饮企业和经营者，不仅没有受到影响，还大赚了一笔。

疫情后，不管什么规模的餐饮企业，也不分什么品类，大部分都不同程度的受到影响，首先我们必须看清楚一个问题，是谁抢走了你的生意？抢走了你的流量，也就是说谁是你的对手？

第一大原因是，疫情后整体消费下降，

第二个对手是谁呢？

你的同行？

我遇到太多的例子，很多的老板跟我说，之前我的生意还不错，后来这边又开了两家店和我差不多，我少了很多的客源，生意也大不如从前。这个就是我们中国人的商业思维。

中国人被强化的思维就是模仿，为什么？因为从小就被灌输，跟好孩子学习，每个孩子都有无数个学习的榜样，这种思维下长大的孩子，非常喜欢跟风。到了社会，我们看到做什么生意好，看到谁开的店能赚钱，就想办法开一家同样的店，肯定也能赚钱。有一天把店开起来，发现自己根本没有能力把同行干掉，搞活动做促销，打价格战，加大力度吸引顾客，都是在外围上下功夫，都是在跟着别人的步调走，你永远挖不到自己的金库。

大多数的实体餐饮店倒闭失败，都是因为一味的在跟同行较量。选错了竞争对手，方向不对，发力点就错了。

问自己一个问题？我赚的是谁的钱？

是消费者的钱，那么注意力应该放在消费者的身上？

消费者才是我们的竞争对手。用什么战胜消费者呢？用顾客想要的产品，愿意接受的服务，

怎么做到？把重心放在自己身上？只要记住钱的一端连着你的客户，另一端连着你自己，你只要把这两头抓住了，钱自然而然就到手了，这个才是餐饮人必须关注的核心。

很多人把自己的失败，生意的失败放在了大环境上，放在了对手的身上，什么世界经济不景气，经济危机，市场环境，如果这些能影响到一个小餐厅，那餐饮市场就真的崩盘了，疫情如此大的影响，依然有通过外卖赚钱，通过模式升级，增强店面的抗风险和竞争能力。

当你的餐厅不赚钱的时候，焦点回到自己，去看一看你自己，你在进步升级吗？

你有没有适应消费者的需求？

你有没有跟上时代的步伐？

就像电脑手机一样，你的硬件软件不升级，怎么能与时代接轨，现在是5G时代，很多餐饮老板的软件还是1G时代。

如果没有到自己身上找原因下功夫，到消费者身上去找突破口，就是没有找到方向。

只有抓住了消费者的消费趋势，提升自己的核心竞争力，才能面对任何困境，克服困难，无往而不胜。

好，首先我们来看餐饮消费者的三大变化趋势，你只有认清了趋势才能追上趋势。

一，消费者的需要，从产品的满意感转变成精神层面的满足感。我再强调一遍，消费者的第一大趋势就是消费者的需要从对产品的满意感转变成精神层面的满足感。很多餐饮老板还处在吃饱吃好的消费观念里。

今天消费群体变了，因为现在商业争夺的是什么人？是出生于80年代90年代的消费者，他们才是消费的主力军。这群人怎么样？他们生下来就不缺物质，不缺产品。可以说他们的成长是物质产品急速爆炸，科技高速发展的时期，那么他们到底需要什么呢？是一种关怀，是一种更高层次超越物质的精神满足。这种关怀这种精神的满足，更需要面对面的交流与触觉，才能被更多的满足，而这恰恰是实体店翻盘的最大机会。 我认为，餐饮实体是电商永远无法替代的，外卖解决的是吃饭，实体店解决的是应酬，是体验。

现在很多电商都被倒逼着从线上走到线下，为什么？是因为他们要满足消费者的精神层次，来弥补网络自身的短板，所以这是一大消费趋势。消费者从产品满意度提升到精神满足感。

二，餐饮消费由理性变成感性，

过去顾客选择餐厅就餐，首先考虑是价格和实惠，今天，有理性变成感性，视觉，味觉，听觉，触觉等优先于价格，对颜值的要求迅速提升，不管是产品的外包装颜值还是设计感，还是消费空间的创意，都成为影响现代年轻人消费的主要原因。现在品牌餐饮实体，从店面门头，灯光，装饰都非常讲究店面的风格设计，颜值越高，吸引的人就越多，你被宠爱的几率就越大。听觉，顾客听到有人说一个餐厅有什么特色，就有去品尝的欲望，顾客吃到一个自己感觉好的产品就愿意分享，形成自动传播裂变，这是第二大消费趋势。

三，消费者懒得选择，形成一种消费惰性，

现在消费者不是没得选择，而是选择太多，不知道选择那个更好，选择困难症已经变成社会现象。什么意思？我举一个非常简单的例子，现在人们不管有什么需求为什么喜欢搜索？选择太多，不愿意选择，不动脑子，不用考虑太多，大家都选择的就是好的。这就形成了消费扎堆，群羊的效应，选择餐厅就餐，去人多的餐厅没错，所以，生意越忙的酒店人越多。

为什么？有些餐饮店的客人越来越少，因为你没有帮顾客节省时间，你没有快速满足他的要求。你不了解顾客的真正需求，不知道顾客的经济水平，不知道顾客的喜好，你就有办法帮顾客选择，顾客自己又懒得选择，就跟着感觉走，谁能根据顾客需求精准推荐，谁就拥有顾客。

那么你该如何顺应这个趋势，满足消费者的精神需求呢？如何又快又好的精准营销呢？关注我头条文章。