“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”如今，各个饭店里，提醒消费者杜绝舌尖上浪费的标语随处可见，“光盘行动”“吃不了打包走”等

观念也逐渐深入人心。然而近日，市民李女士在吃饭时，却遇到了因为点的菜少，被要求再加菜，否则拒绝上菜的情况。李女士说：“虽然可以打包，但多点菜本身不也是浪费吗？”

而在采访中，记者发现，和李女士遇到的情况类似，婚宴上大量存在着“饭量和菜量”的矛盾，这些浪费的情况，远不是一句“吃不了能打包”可以弥补的。

A、“能打包” 不如“刚刚好”

10月底，市民李女士到联纺东路的某饭店就餐时遇到尴尬。她预订了容纳10人的包间，但因临时有事最后到场只有6人。“因为实际来的人没那么多，就点了5个菜。但服务员说点菜少了不能上菜。可是我们就这几个人，按照10个人的标准点菜，不可能吃得完啊。”李女士提出换一个小一点的雅间，服务员说当天雅间已经满了不能换。几经交涉，饭店方坚持必须多点菜，最后李女士一行人只能离开饭店，双方不欢而散。“虽说事出有因，虽说吃不了可以打包带走，但饭店方面只要菜点够，不管吃不吃得完这种态度，我接受不了。”李女士说。

其实，在饭店里，菜量和饭量有没有矛盾，有时并不是消费者一方说了算的，最典型的就是婚宴。

金九银十，九月份以来结婚的新人很多，酒店内承办的婚宴也是一家接着一家。由于就餐人数众多，常常需要预订十几桌，甚至几十桌，但酒店提供的服务往往为套餐，不允许自行选择菜品。而类似的情况，在满月宴、订婚宴等众多大型聚会中，也是屡见不鲜。

刚刚举行完婚礼的史杰（化名）说，“婚宴的菜品，每桌最多能容纳10个人，但是套餐内每桌菜有18道，我们想减少或者更改菜品，酒店却不同意。”

无论在谁家的婚宴上，都能看到大量没有吃完的饭菜，婚宴作为婚礼的重要组成部分，却也成为了餐饮行业浪费的“巨头”。

尽管服务员会建议客人打包带走，但碍于情面，只有不到三成的客人会在婚宴结束之后打包，而打包的也大多只是虾、丸子等几样高档菜，最后这些剩菜剩饭只能由服务员倒掉，浪费十分严重。

史杰给记者算了一笔账：“当时订的是1288元一桌的标准，菜量挺多，每桌都剩了近一半的饭菜没有吃完。总的算下来，一场婚宴要浪费四成左右的饭菜，一共办了32桌，算算应该有1万元钱就这么扔掉了，觉得太浪费了。”

B、“光盘行动” 不能光是盘子

随着光盘行动逐渐兴起，居民节约意识普遍提高，浪费现象大量减少。从事餐饮业的袁女士告诉记者，现在几乎不用提醒，顾客都会有意识地少拿菜品。“来吃自助餐，店里都是提醒节约的海报和贴纸，而且吃饭前还有押金，剩的菜多，就不给退了，哪还好意思浪费啊，现在都是吃多少拿多少了。”市民刘英说。

到了吃饭时间，除了自助餐厅火爆，年轻人热衷的火锅店门口更是排起了长龙。记者采访期间，看到就餐完毕的客人几乎都响应了光盘行动，桌面上的菜品所剩无几。但是记者观察后发现，一些顾客尽管已经把电源切断，不再继续食用，但还是把桌上残留的菜品，通通放进锅里，表面上都“光盘”了，但是锅底却另有“乾坤”。

该火锅店店主告诉记者，这样的“隐形”浪费在火锅消费中并不少见。“服务员收拾餐桌时，干干净净，但是端到后厨，用勺子在锅底捞一捞，就会发现不少残留菜品，有的捞起来可以装满整整一大盘。”

正在就餐的张女士说，“这些菜我们已经付过钱，有些商家看着菜没动，就拿回去洗洗再重新卖出去，为了防止商家二次回收，我们只好这样都煮进锅里。”张女士和朋友每次出来吃火锅时，基本都会采取“埋菜”这种方式。

“我们店内都提供免费的打包袋，但是打包的顾客不足四分之一。”火锅店服务员小曹介绍，因为火锅菜品种类多，大部分都是每样剩一点，拿回去不好利用，所以顾客打包的较少。“通常情况下，吃火锅人少时的浪费程度反而更严重，因此我们店推出了半份菜，点菜时也会提醒顾客就餐后可以随时加菜，但是火锅‘埋菜’的现象还是很普遍。”

C、行动起来 树立节约新风尚

“合抱之木，生于毫末；九层之台，起于累土。”任何一项风气的养成都不是一蹴而就的。为了提倡合理用餐、合理消费，从8月21日起，以“厉行节约、杜绝浪费”为主题的行动，在我市餐饮行业展开。市市场监管局号召餐饮单位从推出小份、半份、拼盘，提供打包服务，到加强后厨管理，创新方式方法，从根上引领节约新风尚。

记者在走访中发现，不少餐馆开始着手探索“半份菜”。邯山区南堡二街张记滋补羊肉烩面馆老板张志广告诉记者，为避免浪费，他们把十几种凉菜，分为整份和半份，顾客根据需要可自取。

肥乡区第五中学，面对3000名初中生用餐，采取了“配餐制”：学生们不需要在窗口点餐，而是由厨房统一将制作好的饭菜分发给学生，先发少量，不够举手再加，尽可能减少因多发而造成的浪费。

市市场监管局局长申陆峰在接受采访时表示，市场监管局尽管有监管职能，但核心职责和“初心”是推进市场繁荣、产业发展，在提出指导性意见后，希望广大餐饮单位能够主动创新、积极作为。

同时，在市市场监管局下发的《通知》和发布的倡议书里，都还特别呼吁广大市民，在生活中要摒弃“爱面子、讲排场”等陋习，拔掉“浪费”的根子，从内心深处牢固树立节俭意识。持之以恒，久久为功，为营造“厉行节约、杜绝浪费”的社会氛围发挥自己的力量。

邯报融媒体实习记者　薛雅兰