2020年餐饮行业的发展正呈现出新的面貌，由于疫情的影响，实体经济受到了不小的冲击，再加上网络销售、外卖行业的发展，一些店家便从线上销售中看到了机会，“转型”这个词更加频繁地出现在了人们的视线中。那什么样的商家需要转型？该往什么方向转型就成了更大的问题。

　　如果以不同的经营方式作为标准划分餐饮行业，到目前为止可以划分为三个阶段：90年代的“大酒楼”模式，规模较大，酒店功能也是多样化的，不仅有餐饮，更有住宿，宴客等功能。第二阶段是00年代的“重资产直营”，此时餐厅的功能集中在餐饮上，但使用了自建品牌、自己开店的发展方式。第三阶段是我们更加熟悉的“弱管控加盟连锁”，以加盟的方式快速扩张，但是因为管控力度小导致很多加盟店运营不善，最后只能关店。

　　而现在正在逐渐发展的第四阶段就是“智能化餐厅”，这种模式之下第二三阶段的经营模式开始融合，采用了总部与加盟店合伙开店，但是总部在采取更加有力的管控模式时，也让渡了大量的权利给加盟店自身。这样既然创业者有了一定自由经营的空间，又能采取统一的管理模式。而因为网络的发展，互联网的使用更加频繁的出现在餐饮行业中，智能化的点餐选菜，智能化的搭配，都给餐饮行业的发展带来的新的可能。

　　而从现在消费者的角度入手，能够赢得消费者亲睐的餐厅如果不是拥有独到的口味，就必须拥有个性化的风格，能与众多竞争者区别开来。特别是现在年轻人的消费原因已经发生了重要的变化，不再把味道和价格作为第一考虑要素，而是更加关注自身用餐体验，和收到的服务，要求用餐“场景化”“情绪化”。作为餐饮届的年轻品牌，小谷姐姐这个品牌就对这一点做得比较好，就算是在很难看出服务水平的外卖领域，也用包装设计表现了对消费者的用心。每一餐都配送了一个实用的小礼品，直接抓住了消费者的心理；而且包装设计都呈现年轻化的趋势，明黄色的配色和年轻女孩的logo，更符合年轻消费者的审美。

　　而现在智能化餐厅也向着线上线下联动的方向发展，在线下依然重视堂食活动，而线上促销的方式更加多样，通过线上的宣传促进了线下堂食人数的提高。小谷姐姐在经营方面也为我们展现出了一个非常标准的智能化餐厅模式，使用了加盟的发展模式，扩张得更加快速，而使用了数字化的管理方式，也表现出这个品牌对未来发展趋势的预估。

　　当前中国餐饮行业的现状，个人开店独立经营的比例很大，但是餐饮行业第二三阶段的比重正在逐渐下降，这也就说明智能化餐厅的发展模式还有很大的发展空间。随着互联网发展的大势，只有及时察觉行业动向，调整自身经营模式，才能在未来激烈的行业竞争中走得更远。