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餐饮做时间长了，总会遇见各种各样奇葩，无论是哪一种类型，如果遇到这样的事情，身为管理者应该如何应对？正月壹创始人马先生就来跟大家聊聊做餐饮这么多年，有那么点感到心酸的往事。

还没有开公司之前，马先生跟很多初创者一样，遇到一些奇葩人或者事完全不知道该如何处理，能处理的时候已经是身经百战。这个时候的马先生，基本上朋友有不少，心态上很平稳，并不会因为遇见太多奇葩的事情而感到苦恼，前期的生意基本上是吃亏得来的！

前期基本上都是马先生一个人在做，可以不用算上人工，但顾客会见不少。人人都喜欢和善的顾客，顾客也相应会喜欢和善的买家。但总是有那么几个“异于常人”总想着没事找事做，但也恰恰是这样的人在考验你的应变能力！

毕竟小小的一点事情都解决不好很有可能会造成很大的问题，任何行业里都不乏用匠心做事的人，也不乏黑心商人。正月壹创始人马先生一直秉持着诚信待人，对待每一位顾客都十分尽心尽力。

即使后来有了员工，马先生也依旧没有更改初心。但后来组建公司之后，领导如何把控好跟员工的关系就得看领导的能力如何，老板如何去给员工培训？如何去做好门店的管理？又该如何去组建团队？怎样让团队良好地运作起来？

以上这些问题都是需要马先生去思考的，没有人能提意见，只有马先生在创业的过程中一步一步地摸索。因为马先生在创业初期就已经感受到遇见不好缠的顾客该怎样去解决，现在开公司也只是为了帮旗下的合作商如何去认真处理这样的突发事件。

在一个团队中，不仅需要领导与员工之间的默契配合，也需要厨师的配合。为什么有的厨师分分钟就不愿意在这家餐馆干了吗？没有谁会乐意离开好的团队，有的人一直没有做出出格的举动，突然有一天说要辞职，甚至还发了很大的脾气。

无外乎两种情况，一种是新上任的领导让人不舒坦，另一种是遇到了很刁蛮的顾客。有的明明是管理层次的问题，却非要甩锅到厨师的头上，自然而然就会成问题，虽然马先生是卖小吃的，但行业是相通的只要沟通到位了，其它不算什么大问题。

餐饮行业看似简单，但十分复杂，其中涉及到了很多关系以及管理方面的问题。如果管理不当的话，很有可能小事变大事，大事就会成为祸事，正月壹的创始人马先生一直都在尽心尽力不让这样的问题发生，所以才会让正月壹公司迅速成长起来。

现在是否明白了做餐饮也并不是一件容易的事情，所以任何行业都要想清楚明白才能做，如果想要进军餐饮行业，正月壹就值得期待！