11月3日和4日，央视中文国际频道CCTV-4《美食中国》栏目分别播发《人生一碗面》和《小火慢炖暧千年》，以井陉抿须儿、井陉云头儿炖菜、无极饸饹、藁城宫面等特色美食以及井陉窑瓷器等为题材进行了专题报道，让很多井陉人引以为豪；与此同时，进一步传播了井陉饮食文化，擦亮了井陉美食名片。

千年古县井陉地处冀晋之交的太行山中段东麓，千年积淀留下无数民俗文化和独特的北方饮食文化。

井陉人自古民风淳朴，崇尚节约，富有创造力的农家人常在“粗粮细作”上做文章，花样翻新，甚至把难以下咽的原料做成可口的饭菜。

由于与山西省接壤，深受山西面食文化的影响，除本次《美食中国》报道的抿须儿、云头大锅菜外，闲饭、缸炉烧饼等都是招待客人的特色食品。

抿须儿简介：也叫“抿蝌蚪”，是井陉当地古老的一种面食。做时将抿床架在开水锅上，手持抿锄将面块用力往下推压，抿面成须形如蝌蚪而得名。食时浇荤、素臊子皆可。

七律——抿须儿（新韵）

面和软硬适揉良，

手按圆团捻抿床。

漏网之鱼身小巧，

沸锅者水气悠扬。

为消单调增花样，

还仗精心做卤汤。

口感绝佳滋味好，

大呼过瘾解饥肠。

“云头儿”又叫“面菜”，制作时和两块面，一块普通白面，一块加红糖或甜面酱和成红色，两块分别擀成薄饼，叠在一起卷起来，再切片，断面红白相间的小块，入油锅炸。

用云头儿制作的大锅菜，是井陉人招待亲朋好友或重大节日家里必做的一道美食。

有美食也有美景：井陉南横口陶瓷水镇为美食增色

在《小火慢炖暖千年》中，不但介绍了石家庄的特色美食，画面中也尽现石家庄的美景，美景、美食互相衬托，相得益彰。保温性能好的陶瓷是制作井陉云头乱炖的首选器材，而井陉的南横口村正是河北四大古窑之一井陉窑的所在地。节目中，通过航拍的画面，将南横口陶瓷水镇尽收眼底，同时，一个一个近景特写镜头，也把水镇的特色景观细致地呈现在人们面前。

△南横口陶瓷水镇特写镜头

南横口陶瓷水镇素有 " 千年古村、陶瓷之乡 " 的美誉，遗存井陉县内规模最大、保存最为完整的 14 处瓷窑遗址，于 2001 年被列入国家级重点文物保护单位。据史料记载，南横口始建于西汉，自隋朝起，陶瓷制造业不断兴盛，使得这里成为河北省四大窑 " 井陉窑 " 的主要产地。如今，村中高大的 " 黄金匣钵墙 " 见证了当年瓷乡的沧桑。陶瓷水镇内的围墙大部分都是用水缸、瓷罐和砂锅砌起来的，处处彰显了陶瓷元素。村内还有保存完好的清代大宅院——马家大院，如今，马席珍的第四代传人还在这里居住。

古村落地处绵河与甘陶河的交汇处，千百年来，南横口仅靠水路与外界联系把村民烧制的陶瓷沿绵河顺流而下销往全国各地，甚至出口到国外。如今，绵河已经繁华不再，展现在人们眼前的是一幅美丽的山水田园风光，给这个北方的千年古村落平添了几分南国水乡风韵。

近年来，井陉通过文旅融合，叫响了“二百里山水井陉，三千年文化长廊”文化旅游名片，不仅吸引了大量游客，也博得了众多媒体节目的青睐。

《美食中国》对井陉美食专题报道，是对美食文化和民俗风情的一次很好的宣传推介，随着节目的播出，井陉美食将会让全国乃至全世界更多的电视观众所熟知。

综合自井陉发布、燕赵晚报