6道家常小炒，简易易做，营养成分有味道，美味不易上火，吃多不害怕胖。立冬后，天冷，早中晚温度差大，出门时要还记得增加衣服，进家时还记得先喝上一杯开水，奇迹暖暖身。在饮食搭配上也要多填补一些含维他命多的食材，多吃一些含发热量高的食材，吃了才可以温暖的。

今日，共享6道家常小炒，全是我家饭桌上普遍的食材，食物也很普遍，简易易做，营养成分有味道，尤其下饭菜，喜爱的盆友能够试一下哦。

土豆炒茄子

食物：四季豆，马铃薯，辣椒，蒜头

调味品：生抽，盐

1. 四季豆切滚刀块，土豆削皮，切滚刀块，辣椒切一小块，蒜敲碎预留。

2. 盘里加适度的水，水的量未过四季豆就可以，倒入四季豆，加1勺盐泡浸十分钟，将四季豆挤干水份预留。

3. 出锅下油，倒入马铃薯，用低火炸到表层橙黄色，捞出控油补水。

4. 然后再倒入四季豆，炸好、炸透，捞出控油补水。

5. 锅中留少量底油，倒入青椒炒软，再各自倒入马铃薯、四季豆，加1勺生抽，1勺盐，少量鸡精调料，翻炒匀称就可以起锅了。

豆干炒蒜苗

食物：豆干，蒜黄，五花肉，芹菜，小辣椒

调料：生抽，盐，豆瓣酱

1．将芹菜切成小段，小辣椒切圈，蒜黄切成段。

2．五花肉凉水放锅里，烧开后捞出，切成长细条，豆干清理整洁，切成细条条。

3．起锅烧油，倒入五花肉，炒成动物油，炒出香味。

4．倒入豆干，用走红炒出香味，加1勺豆瓣酱，1勺生抽翻炒匀称，这儿用的是老豆干，炒的情况下才不易碎。

5．最终将芹菜、辣椒圈、蒜黄段倒入锅中，加1勺鸡精调料，翻炒匀称就可以起锅了。

红焖猪蹄

食物：猪脚，鸡蛋，平菇，鱿鱼干

调料：八角茴香1小块，八角一个，良姜1片，葡萄酒1瓶，生抽，酱油，老冰糖，盐

1. 猪脚清理整洁，凉水放锅里，加1勺米酒，2片姜，走红烧开，将白沫子捞出，再煮3分钟，最终捞出猪脚，再度清理整洁，控干水份预留。

2. 将鱿鱼干、平菇用凉水泡浸，泡软、泡开，鱿鱼干裁成一小块预留。

3. 鸡蛋凉水放锅里，加少量盐，煮五分钟上下，捞出放进凉水中，剥皮预留。

4. 锅中下油，放进猪脚，将猪脚表层的水份炸干，炸成香气。

5. 锅中倒入少量油，放进老冰糖，用文火炒成炒糖色。

6. 倒入猪脚，加1勺酱油着色，加2勺生抽，翻炒匀称。

7. 将平菇，鱿鱼干放进锅中，倒入葡萄酒和鸡蛋，放进良姜、八角和八角茴香，走红烧开，倒入炖锅，炖至猪脚软糯鲜美就好了。

小提示：若是沒有炖锅，可以用压力锅，时间大概二十分钟上下，全过程文火。

西兰花炒虾仁

食物：西蓝花，新鲜虾，平菇

调料：蒜，生抽，盐，姜

1. 虾剥掉虾头，挑出来虾线，加少量水淀粉清理整洁，那样可除去虾的腥味儿。

2. 西蓝花切小朵，用食盐水泡浸，清理整洁预留。

3. 红萝卜、平菇切成片状，蒜剁碎蒜泥预留。

4. 锅原水开后，倒入西兰花焯水，加1勺盐，少量植物油，绰水3分钟捞出。

5. 起锅烧油，放进生姜片，倒入鲜虾翻炒至掉色，倒入盘里预留。

6. 再度出锅，倒入平菇、红萝卜翻炒至烂熟后，再将鲜虾、西蓝花倒入锅中，加1勺生抽，少量盐调料，翻炒匀称就可以起锅。

干锅花菜

食物：花椰菜，五花肉，小辣椒

调料：生抽，蒜，郫县豆瓣酱

1. 花椰菜切成小朵，用食盐水泡浸五分钟，清理整洁，朝天椒切成一小块预留。

2. 五花肉削皮，切成片状，锅中倒入少量油，倒入五花肉，文火慢炸，炸成动物油。

3. 加1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，炒成香气。

4. 倒入花椰菜，先走红翻炒一会儿，炒干水份，加1勺盐，1勺生抽，翻炒匀称，转文火。

5. 将炒好的花椰菜倒入锅糊的石锅中，盖上盖子，焖煮至花椰菜烂熟，再撒点葱段就可以起锅了。

青菜炒小河虾

食物：青菜，小河虾

调料：蒜，生抽，盐

1. 青菜切去根处，清理整洁，加1勺盐泡浸五分钟，捞出沥干水份。

2. 小河虾清理掉表层的残渣，蒜拍出蒜泥预留。

3. 锅中下油，放进蒜泥炒出香味，倒入小河虾炸香，炸干水份。

4. 这时候，倒入青菜，走红翻炒，炒至青菜变松，加1勺盐，1勺生抽，1勺味精调料，翻炒匀称就可以起锅。

小提示：倘若怕青菜出水出水多，能够先将青菜焯一下水，那样炒出去的青菜色调更翠绿色。

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