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序言：

创新，

代表着事儿在发展趋势，

代表着社会发展在发展，

而创新，

一直全是各个领域发展趋势的一个基本原则，

市场上任何东西都必须创新，

才可以走的更为长久。

做为服务业的哥哥，

餐馆当然也免不了创新，

餐馆上的创新，

许多 情况下全是根据更新改造品类刚开始，

我觉得，

前不久股权融资取得成功的和府捞面

也刚开始卖火锅店了！

面店卖火锅店，坚信这一事儿，

颠复了大部分人的认知能力。

和府捞面做为一匹面馆内的“潜力股”，

一家卖面的知名品牌，不但得到 了腾讯官方的亲睐，

并且还忽然刚开始卖起了火锅店，

面店刚开始卖火锅店，这事儿原本就不容易，

并且出自于大部分人的求知欲，都是会去一探究竟。

品类结合创新，

创造知名品牌生命

和传统定义上的火锅店各有不同，

和府捞面的火锅店是配搭好的两人餐，

可是确是菜煮开后再一起端上菜，

从方式上而言，

好像更好像2020年较为nba热火的麻辣烫，

但这类胆大的创新，

還是吸引住了许多人的目光，

前往品味、打卡签到的人不在少数，

总流量也一度飙涨。

这类作法胆大且新奇，

并且基础不容易出很大的错漏，

品类是餐饮连锁品牌自身的生命特点，

也是展现本身的标示。

简易而言便是你的店内明星产品是啥？

每一个品类尽管不尽相同，

但不意味着我做面条就不可以做过桥米线，

可是长久以往，

品类就深陷了一个局限的怪圈。

现如今的餐馆市场上，

许多 菜都已不是新鲜菜了，

许多 店内的菜肴大部分全是必需菜肴，

火锅加盟店特别是在这般。

他人来家里吃麻辣烫，

有可能是由于家里的环境，

也很有可能如海底捞火锅一样吃的便是完美的服务项目，

自然也不缺一些立即以味儿制胜的火锅加盟店，

殊不知这种也没有升高到创新的方面。

因此 如今许多 餐饮店都早已拥有创新性，

刚开始胆大地创新一些新的物品出去，

并着手于菜肴的开发设计，科学研究新的菜式，

尝试开启归属于自身知名品牌的多元化市场。

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环境结合创新，

造就市场差别

餐饮店的环境，

也是考虑一个知名品牌的店面性标示，

且基础分成：

中式快餐简洁空气，

西餐厅气质高雅，中餐馆民风民俗深厚，

而火锅店呢大部分都走的是复古、唯美古风，

特色小吃则大部分很平价。

每一类餐馆在顾客认知能力中，

大多数都拥有 固定不动的环境设计风格，

设计风格的不一样，从视觉效果上而言，

感观感受就不一样，

而顾客能够根据本身的爱好，

来挑选相匹配本身爱好的餐饮店设计风格。

设计风格差别显著，

便会在无形中将许多 “敌人”清除在外面，

由于从某类视角而言，你早已紧紧占有了这类设计风格，

别的“敌人”顺理成章就捞不上一点儿划算，一家独大。

但这儿的创新不是说硬要饭店改变现状的特点，

便环境结合也不太可能去更改这类全局性的物品，

这个时候，

大家就必须从感观、视觉效果及其别的层面去创新。

环境是个大范畴的界定，

并不一定只表示视觉效果上的环境，

也有心理状态上的环境，

周全的服务项目，室内空间的质感这些，

之上的室内空间上的要素，全是危害环境的物品。

现代风注重的是舒服简洁，

中国风元素注重的是雅致怡人，

实际上二种设计风格在环境感受上，都规定的是舒服，

不论是门面设计、门店合理布局還是环境室内装修，

我们都要结合不一样环境下消費群体的观念。

不管哪些行业，

市场全是领域标准。

饮食业的市场也一样，

任何时刻都必须观查市场，

要保证的是知名品牌顺从市场，

而不是市场顺从知名品牌。

麦当劳一家西式快餐，

却时时刻刻都会发布一些新中式品类，

就拿近期出的“柳州螺蛳粉”而言吧，

可谓是第一时间抓到市场，

怪不得有些人吐槽，

麦当劳终究会变成新中餐馆的第一品牌，

它不仅卖柳州螺蛳粉，

还卖过吃串、棕子、冷锅串串等中餐馆食品类。

纵览麦当劳挑选的这种商品，

大部分全是时下市场最受欢迎的商品了，

柳州螺蛳粉2020年数次刷屏微博热搜，

再再加上李子柒的推动，

促使这一品类在短短的八年時间，

就变成了一款广为人知的人民特色美食。

实际上，柳州螺蛳粉的话题讨论性、

诱惑力并不是一般强，只是非常强。

而市场便是必然趋势，

要追随群体的风潮来制订自身的发展趋势方案和节奏感，

灵活运用市场风潮，

发布系列产品与自身不太“相符合”的热销产品，

根据消费者行为上极大差距的感观印像，

再再加上商品自身的总流量，

切合市场结合市场，想不火都难以。

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UN见解

创新是每一家餐饮业

不断存活必需的一种工作能力，

只有一个饭店不断

历经对品类，室内空间的创新，

并明确提出新的企业形象、明确提出新的品牌文化，

并打造出新的知名品牌设计风格，也有持续对商品创新，

才可以紧跟时期的时尚潮流，

并触动苛刻的顾客。

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并且产品端还要不断地

创建新的产品构造和产品整体规划，

创新出合适年青人

或是是融入这一时期的产品，

依据市场的变化和机器设备原料的变化

来把握住新的消費人群。

记牢，好的知名品牌每一年都会不断创新，

仅有不断地创新，

才可以保证 自身不被市场所取代。

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