小寒之后，平均气温一路下挫，零下2度，换掉了羽绒衣站在户外觉得還是冷，北方地区许多地区小寒这一天都漂起了小雪花，立冬后的第一场雪，针对农户十分关键，给冬麦立即填补养分。这时候大家的饮食搭配极其重要，一定要营养搭配恰当，再说一点辣，让人体一瞬间温暖起來。

今日共享大伙儿一道美味的小菜，也是我全家的最喜欢，这道肉沫茄子的成本费不上5元，天气冷一周吃7天也不烦，尽管是一道很一般的家常小炒，但搞好了也不易，茄子一般用煎炸的方式，也有些人挑选先煮熟，也有人买盐煞水，目地是炒的情况下茄子不去油。吃来吃去還是感觉过油的茄子吃起來香，口味和肉有点儿相近，还可以一周换着作法吃，炸、蒸、烤、焖、炒，每日全是不一样的味儿。喜欢吃茄子的盆友何不试一下这道肉沫茄子作法，不油腻感，多吃也不会长胖。

【肉沫茄子】

关键原材料：茄子两个，鸡肉一块，小米椒绿红各2根，蒜3瓣，葱一段，姜少量，木薯淀粉适当，生抽酱油2勺，酱油小勺，老陈醋一勺，米酒少量，郫县豆瓣酱一勺，白砂糖适当，盐适量。

【详尽作法】

第一步：茄子清洗除掉两边，假如茄子皮较为嫩就无需削皮了，买了的这一花皮茄子皮十分薄，无籽，先切一片，再切割成一小块。

第二步：切完的茄子块放盆里，再放入二勺玉米粉，把盆端起來晃动，每片茄子裹上木薯淀粉就可以。

第三步：提前准备一块鸡脯肉，先切割成条，再切切丁，还可以放成五花肉。

第四步：把切完的鸡脯肉放到碗中，添加小小勺米酒，盐，生抽酱油，糖，少量植物油，搅拌均匀腌五分钟。

第五步：再说调碗料汁，碗中添加一勺香油，2勺生抽酱油，一勺子酱油，一勺白砂糖，一勺老陈醋，一勺木薯淀粉，添加小半碗冷水搅拌储备用。

第六步：锅中倒进植物油，再把茄子块放入锅里，煎至金黄色，捞出轻飘的就可以了，一次煎不完能够分数次煎。

第七步：锅里留适当底油，把切完的葱蒜放入锅里，再加一勺郫县豆瓣酱，炒成香气。

第八步：把腌好的鸡肉放入锅里翻炒，炒成肉的色调皮肤变白，能够添加一勺十三香，炒匀。

第九步：再把切完的青红椒下入锅里，迅速翻炒，炒至鸡肉变熟。

第十步：这时候大家把茄子块倒进锅里，翻炒匀称，茄子原本就熟透。

第十一步：接下去把调准的料汁，，再次翻炒。

第十二步：茄子消化吸收了料汁，炒成料汁变浓稠，起锅前淋一点明油炒匀关火就可以起锅了。

小柒说：

1、假如茄子多能够分两一部分煎，那样茄子不容易半生不熟，表层金黄色。

2、裹了木薯淀粉的茄子不去油，起锅也不会太油腻感。茄子消化吸收了料汁，会辣辣的，不要吃辣的能够少放一点，或是添加郫县豆瓣酱就可以了。

3、提议用不沾锅来制做，放了木薯淀粉的料汁非常容易黏锅。

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