各位好！，热烈欢迎大伙儿赶到我的美食自媒体，我是特色美食行业原创者锦秀V山东省：“潜心特色美食，让日常生活更有味道。”今日为大伙儿产生了几个生活中美食制作方法，这几个特色美食也是备受大伙儿的喜爱，并且是很普遍的几个特色美食。每天用一般的食材，作出最美味可口的正餐。另外也期待今日的特色美食可以让你产生一整天的欢乐。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；尖椒3个；生鸡蛋一个；木薯淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；香油适量

作法

1、将杭椒、尖椒斜着切发展段，这儿用的是买更好的现有牛柳，在家里还可以买牛肉自身回家切一片，切牛肉时要刀沿着肉的纹理切，大约切割成0.5cm厚，5cm长的片。

2、将待会要采用的葱、姜、蒜切成片，在嫩牛肉中放进1勺盐、2勺料酒、1勺木薯淀粉、一个鸡蛋清搅拌均匀，这一步是退浆让牛羊肉嫩滑，调个底口。

3、锅内下油，烧至7成热时，将牛柳先进锅中汽车机油再将杭椒、小辣椒一并放进锅中，过一下油，当牛柳掉色后将全部食材盛出，沥除油。

4、锅内放少量油，然后放进牛柳、杭椒和尖椒段翻炒，添加1勺香油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调料，将全部原材料炒匀进味就可以起锅了

五香带鱼

原材料：刀鱼400克，蒜头5颗，姜片4片，八角2颗，麻椒8颗，良姜2张，小葱2段，盐1小匙，料酒2一茶匙，生抽20克，老抽5克，老冰糖20克，老陈醋20克，五香粉小量

作法：

1、在带鱼段双面都刻上刀花，便于进味，用盐1小匙，将油炸小鱼腌渍十分钟

2、炒菜锅烧开，放进油添加良姜，八角，姜，蒜，麻椒文火炒成香气，添加带鱼段，用小火煎至表层橙黄色，翻过来再炸另一面，直到双面成橙黄色

3、添加开水，水流量至鱼的1/2处，添加料酒、生抽、老抽、老冰糖、老陈醋

4、走红烧开后，盖上文火焖二十分钟，十分钟时将鱼翻面一次

5、将里边的香辛料夹起，走红煮至料汁粘稠就可以

红萝卜木耳炒鸡蛋

【食材】生鸡蛋、黑木耳、红萝卜、辣椒、盐、生抽、米醋、木薯淀粉

【具体方法】

1，黑木耳提早泡开，清洗后切割成丝。红萝卜削皮清洗，一样切割成丝。辣椒一个，去籽去蒂，切条。两个鸡蛋打进碗中，充足搅散。

2，提前准备一个小盘子，添加适量盐、白砂糖、一勺生抽、一勺醋、少量芡粉搅拌均匀。

3，热锅下油，油烧后倒进鸡蛋液，走红迅速炒过后盛出预留。

4，锅中再倒少量油，放进姜片和大蒜炒成香气，假如喜爱吃辣椒，能够在这时候添加朝天椒一起炒出香味。

5，倒进红萝卜和黑木耳丝，走红迅速翻炒。黑木耳非常容易炸锅，在炒的情况下淋入少量冷水，能够合理避免 黑木耳炸锅，也可以加速食材炒过。

6，待黑木耳和胡萝卜炒熟，倒进辣椒丝和炒好的生鸡蛋，走红翻炒两下。随后将调好的碗汁倒进锅中，大火烧至食材进味，收一收锅中的料汁就可以关爆火。

火爆香辣肉丝

食材提前准备：鸡胸脯肉、葱姜、辣椒干、葱、麻椒、油、料酒、白砂糖、盐、生抽、味精

1、新鮮鸡脯肉清洗，切割成尺寸类似的肉粒，用适量盐与1勺料酒腌制15分钟进味；

2、辣椒干用剪子剪段儿，提前准备适量姜、蒜、葱、麻椒；

3、锅内下油，要多一些，将腌好的香菇牛肉入内炸，至香菇牛肉皮焦后盛起來；辣子鸡

4、锅内留底油，净葱姜朝天椒麻椒入内进行爆香，接着添加香菇牛肉；

5、加1勺生抽，少量白砂糖，少量盐快速炒出香味，再添加适量味精与葱段就可以熄火。

酸豇豆炒肉丁

食材：自做酸豇豆8根；生猪肉200克；盐2克（用于腌猪肉）；蒜头；野山椒两个；料酒5克；木薯淀粉4克；老抽3克；芝麻油10克

作法：

1、全部的原材料切小傅预留；肉粒中加上小量盐、料酒、木薯淀粉和老抽和芝麻油翻拌腌渍。

2、起油锅，锅热后放入腌好的肉粒翻炒至掉色烂熟盛出；锅内再加上油，进行爆香蒜泥和野山椒。

3、放入酸豇豆丁低火炒3分钟；倒进炒好的肉粒，翻炒匀称；用一点点老抽和白砂糖调料，再次翻炒2分钟就可以起锅。

韭菜炒鱿鱼

食材

大鱿鱼2条、苋菜约400克、生抽1一茶匙、葱适量、盐适量、姜适量。

作法

1、鱿鱼处理整洁，一面划十字花刀，切片，绰水大概三分钟，捞起来预留。

2、苋菜清洗，沥干水分，切寸段，根处和嫩尖分对外开放。

3、锅中滴油烧开，进行爆香姜蒜。

4、下大鱿鱼块，翻炒一会。

5、加生抽，炒匀炒香，加苋菜梗。

6、走红，迅速翻炒约30秒，加苋菜叶。

7、放盐，另外迅速翻炒两下，炒匀出锅。

孜然牛肉

食材:羊肉，圆葱0.五个，小葱0.5根，蒜泥，小辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒面，孜然粉，盐适量

作法:

1.提前准备涮火锅用的羊肉，圆葱一个半切条，小葱一根修边小段，还有一点蒜泥和小辣椒。

2.热锅以后，先放蒜泥和圆葱，炒成香气以后，放羊肉。

3.羊肉最还解冻以后再说炒，要不然水份会比较多。

4.炒羊肉的情况下，淋入适量生抽、老抽，一点糖，牛肉基础都炒过了，就放些一辣椒面，假如吃辣椒得话，和好多好多的孜然粉，那样吃着才够味道，最终适量盐，把葱和小辣椒下锅，再翻炒2分钟就可以。

红烧猪蹄

调料

猪脚，红豆沙，猪脚，料酒，生姜片，葱，辣椒，八角茴香，肉桂粉，月桂叶，大蒜瓣，盐，生抽，生抽，老冰糖

训练流程

1.切割成片状的姜，葱，辣椒，在烧开血夜后，用开水将猪脚去除（烫时不必盖在锅上，以清除猪脚的味儿）。冷烫后，猪脚用凉水再度清洗，随后晾晒（太凉的水就会使猪脚的味儿愈来愈美味）。

2.当水温升到50％时，将油倒进锅中并放进老冰糖。烧开直到老冰糖融解并出泡并展现深褐色。

3.倒进猪脚，随后容易上火，随后着色，添加红豆沙，生抽，生抽和料酒。炒猪蹄和调味品，直至猪脚变为红棕色。

4.将开水倒在猪脚的2/3上，添加姜片，大蒜瓣，葱，八角茴香，肉桂粉和月桂叶，随后一起煮。

5.用高火将汤烧开，撇掉表层的泡沫塑料，盖上盖子，用低火煮约40-50分鐘。直至木筷能够随便捅穿猪脚，而且当水基本上干dry时，再添加辣椒，葱和少量盐调料。

椒香手撕鸡腿

原材料：鸡翅一个、盐油适量、大葱1根、姜1块、蒜头3瓣、料酒1汤勺、生抽生抽2汤勺、麻椒30粒、白砂糖少量

作法：

1.食材齐备，鸡翅清洗。锅放水，添加料酒，2片姜、1段葱根，凉水放入鸡翅，煮沸，撇掉白沫子，盖上盖子低火煮15分钟，熄火，焖五分钟。

2.取下鸡翅，放到凉水中泡浸，使鸡翅凉透。期内，将蒜头和姜切割成末，放到盘里，添加生抽，少量白砂糖，翻拌，将鸡翅掰成条，放到盘里，浇上料汁。

3.锅给油烧开，放入麻椒文火炸至麻椒近焦，将麻椒捞起来无需，将麻椒油浇在盘里，用筷子搅拌匀称。

4.撒上大葱段，放上尖椒圈就可以，沒有尖椒圈能够没放，具有装点美观大方的功效。

菠萝排骨

用材

菠萝蜜小排、生抽、料酒番茄沙司、盐糖葱姜、食用油

作法

1、将断开的小排凉水放锅里，走红烧开后撇掉白沫子捞起来控干。

2、锅中放适量油，放进切末的葱姜进行爆香下焯山泉水的猪排骨翻炒，倒进适量料酒、生抽、糖和番茄沙司翻炒匀称。

3、锅里加沸水至快未过猪排骨，盖上盖子文火闷45分钟。

4、开启盖子大火收汁，添加切片的菠萝蜜，依本人口感加上适量盐和糖。出锅摆盘装饰就可以。

豆皮卷三丝



食材：马铃薯、红萝卜、丝瓜、豆油皮、葱丝、黄豆酱、生抽、盐

作法：1、豆油皮放锅中焯煮2分钟，除去豆腥味，捞起来晾凉。

2、马铃薯和红萝卜削皮擦成细丝，放锅中焯熟。丝瓜擦丝预留。

3、焯熟的炒土豆丝和胡萝卜丝捞起来太凉，添加盐和生抽翻拌。再添加葱丝翻拌。最终添加黄瓜丝翻拌。

4、取豆油皮铺平在砧板上，抹一层黄豆酱，在一侧放上适当的菜。

5、将豆腐皮卷起來，斜刀割成段，摆入盘里就好了。

老干妈蒸茄子

原材料:老干妈牛肉末豆豉油朝天椒，老抽，生抽酱油，香油，糖，盐，胡椒粉，茄子，葱，白芝麻，蒜

作法

1、料汁：老干妈牛肉末豆豉油朝天椒、老抽、生抽酱油、香油、糖、盐、胡椒粉。

2、将一整只茄子清洗放到电饭煲内，白米饭好啦，茄子也蒸好啦。

3、将茄子取下，放到盘上，用水果刀划为条，将料汁加温浇上。

4、在茄上撒上葱段、白芝麻和敲碎大蒜瓣。

5、取一只锅子，将油烧开，淋在茄子上即好。

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