坨坨肉、松茸鸡汤、苦荞面包……谁才是这一地方美食界的NO.

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万里彝山，胜景天成。凉山彝族自治州喜德县，自然景观别具特色，彝族文化绚丽多彩璀璨，被称作“彝族家乡”。日常生活在这儿的大家，凭着多姿多彩地理环境和丰富的資源，用勤快和聪慧，造就着幸福快乐幸福的生活，承传着别具特色的美食文化。

装在旅行箱中的“乡思”

坨坨肉，在彝语中被称作“乌色色脚”是一道传统式的彝族口味，也是彝族人酒宴顾客必需的特色美食之一。对比于各种各样烹饪肉片炒肉丝，块状儿的坨坨肉更能考虑人吃荤的快乐。

坨坨肉

将生猪肉斩成小块，放进开水中煮开，捞起来洒上辣椒粉、花椒粉、盐，翻拌就可以。再往锅中原生态的骨头汤中，添加彝族特点的圆根泡菜，肉的本香混和泡菜的怪味，健脾开胃生津止渴。尽管制做十分简易，但确是每一个喜德漂泊异乡放置在旅行箱中的“乡思”。

坨坨肉和圆根泡菜熬成的骨头汤

吉克克古原先的家在深山中，除开种苦荞、苞米和马铃薯外，家中再沒有别的的经济来源，每日仅有两顿饭，坨坨肉是他最思念的味儿。伴随着近些年脱贫致富工作中的广泛开展，每家每户的家畜存栏量量也愈来愈多。以往仅有在传统节日才可以品尝到的“美餐”，也慢慢出現在平时的饭桌上。

烤坨坨肉

四川大凉山的“菌中之首”

每一年的夏秋之交，是松茸丰收的季节，巴久伍合必须上山去采收松茸，一部分来补助家庭装，大量的是用于为老婆调养身子。

在山顶采收松茸

在泥土的清香中，精确地鉴别松茸的部位，它是彝族人与这片高山的特有心有灵犀，蕴含着朝朝夕夕的守候和掌握。

松茸

松茸里边有很多的碳水化合物与多种多样活性物质, 其内部构造易黏连，因此清理必须一步到位，不能数次刷洗。或是无需清理，解决时就仅用刀刮掉表层的土壤，再刮掉松茸表层一层皮，外露白的菌肉，再洗净就可以。

新鮮的松茸

切完的松茸与黑椒鸡块一同放进锅中烧煮，再添加彝族特点的圆根泡菜、姜片、油辣子、大葱、盐开展调料。历经短暂性焖煮以后，松茸便充足融进鸡脯肉和各种各样辅材的香气。

松茸和黑椒鸡块制成的特色美食

巴久伍合以前一直全是在外面打工赚钱养家糊口，杜绝家人，思乡心切，伴随着乡村振兴发展战略的执行，在本地有关部门的协助下，巴久伍合荣归故里，承揽山坡地刚开始发展趋势养殖行业，凭借踏踏实实的投入，生活翻过越火爆。隔三差五，他便会为老婆做一顿松茸老母鸡汤，针对他而言，这一碗松茸老母鸡汤里，填满着与家人团聚的幸福快乐与愉悦。