餐饮难做？关键在于怎么去做。餐饮行业与我们日常生活紧密相连，一直以来其发展前景都值得期待。

虽然今年餐饮行业受到了疫情影响，但从长远来看，餐饮行业保持增长的趋势不会改变。毕竟，今天吃什么，这是每个人每天都必须要考虑好几次问题。

机会总是给有准备的人，接下来我们盘点一下餐饮界未来6大发展趋势：

跨界营销

跨界合作是求同存异的创新，保留两个产品核心品牌基因，产生出更具活力的内容，实现资源转化，达到最大化营销。

1 1>2的效果收益，就好比混血儿，跟爸妈都像，但比爸妈漂亮！双方只要看对了眼，可以强强联合，也可以倒插门。

近年来商家们脑洞大开的跨界合作可太多:香水 泸州老窖=香水；英雄墨水 RIO=鸡尾酒；卫龙 粽子=辣条粽；肯德基 指甲油=可食用指甲油；可口可乐 菲诗小铺=唇膏......

跨界合作自身具有话题性，附带吃喝玩乐等多方面的社交功能，在年轻人圈子迅速传播。通过这种新奇的方式，注入新鲜血液，捆绑新生代消费者，加强品牌认知和依赖。

跨界营销是餐饮业的趋势面，不再是餐饮 互联网，而是餐饮 好想法，这种新态营销方式会产生更多互动，衍生出无限可能。

粉丝经济

粉丝在手，天下我有。玩不透粉丝经济的餐饮企业，将举步维艰。越来越多的餐厅，开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动来保持社群活跃，增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。

试想一旦手里有20万粉丝（甚至更多），他们认可你，你有什么事情办不成呢？

传统转型

传统美食中的传统何意？是食材、口味、工艺、发源地，还是年代感十足的用餐环境？当下我们更多把传统理解为执着于产品的味道和工艺。传统始终伴随着年代的记忆，消费过去就成了传统美食的成功捷径，然后被传统的思想牢牢绑架。

情怀是不允许被过度消费的。如今，更多的传统小食以重塑的方式涌现，传统小吃披上现代化、年轻化、时尚化的外衣，更适应我们日常生活的消费需要。

改革创新不是摈弃传统，而是为了更好地继承传统；转型不是转型，而是转变思维理念。

产品经营

随着现在的市场越来越细化，餐饮业也不得不调整自己的结构来迎合市场的发展饮需求，于是就出现了很多以单品为主的餐厅，优化成本结构和资源配置，令供应链、后厨的资源配备更加精准高效。

细分/小众品牌时代里的小众就指的是对于细分需求的满足：包括但不限于功能、价格、场景、人群等。

从想满足顾客所有需求，到只满足你最能满足他们的部分需求；从样样都想做好，到只把一样做到更好。

当下年轻人的消费理念是追求是物质与精神双重享受，如果能够很好满足需求，他们不会吝惜手中的钱。

模式多元化

餐饮企业的商业模式即将发生大变化，赚钱的方式不再仅限于开店和连锁加盟。将会有更多餐饮企业转型，呈现出多元化的餐饮商业模式。

例如，有影响力的餐饮企业将通过互联网转向品牌孵化与营销的一站式服务公司、成立美食制作培训机构、餐饮商学院、餐饮网推公司、餐饮品牌管理策划、私厨、共享厨房项目等等。

下沉市场

各行各业的人都在谈论下沉市场，拼多多思维正在冲击各行各业。三四五六线城市似乎蕴含巨大机会，消费能力在逐步提高。许多餐饮人也跃跃欲试，试图用一二线城市的模型降维攻击，占领下沉市场。

从中低端西式快餐品牌华莱士到物美价廉茶饮品牌冰雪蜜城，中国餐饮连锁的发展出现了两个明显的趋势：往老百姓多的地方去，从一二线城市走向三四线城市，下沉到更多的城市；与目标客户越走越近，了解他们的需求，从商场走向社区，社区店的增长远远高于商场店。

希望这篇文章能够帮助大家对整个行业发展趋势有基本的认知，从而正确评估自己店铺发展现状，以及明确在大背景下将如何科学决策、顺应大势，找到更好更适合的状态去做大做强！