8月27日，市商务委会同市文明办、市餐饮烹饪行业协会，在上海新国际博览中心召开深入贯彻落实习近平总书记指示精神，开展创建绿色餐厅、制止餐饮浪费再动员大会。这是继8月12日上海市餐饮烹饪行业协会发出《全行业制止餐饮浪费，坚守节约美德，营造餐桌文明倡议书》、8月21日市商务委组织召开“制止餐饮浪费、倡导文明用餐”座谈会后的又一次落实习近平总书记指示精神的生动实践。本市餐饮业品牌企业，绿色餐厅代表近200余人参加大会。

会上，市餐饮烹饪行业协会对餐饮业创建绿色餐厅示范店工作进行了总结，发布了《上海餐饮业从供应源头精细化制止餐饮浪费的指导意见》，协会名誉会长沈思明就深入持续开展绿色餐厅创建，实施光盘行动，倡导节约，反对浪费提出了具体的工作要求。

会上，对多年来在创建绿色餐厅活动中“创绿领先，达标争优”，经检查评审予以认定的上海杏花楼（集团）股份有限公司南新雅大酒店等63家企业的90家餐厅，授予“绿色餐厅示范店”牌匾和证书。

会上，授予上海三菱电梯有限公司孙雯等16名同志为“创建绿色餐厅活动优秀组织者”荣誉证书，以表彰他们在创建绿色餐厅活动中以责任担当的使命感，“用心投入，尽心组织”，注重餐厅现场规范管理，注重营造餐厅氛围环保，注重餐厅队伍从创绿理念到创绿行动的培训，为本企业餐厅在经营中形成节能减排、杜绝餐饮浪费、餐厨垃圾减量、废弃油脂回收利用的常态化、制度化所作出的贡献。

会上，市商务委就深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，迅速在全行业掀起“制止浪费，倡导节约”高潮，努力把节约理念融入到仓储、加工、管理、配送、服务等全过程，确保取得专项工作实效，部署了四项工作：一是持续推进两个行动，杜绝餐饮浪费。在餐饮行业继续深入开展“光盘行动”、“分餐行动”，引导一线服务人员主动提醒顾客适量点餐，加强对自助餐等顾客自选自取等经营形式的现场消费引导，鼓励餐饮企业大力推广“分餐位上、分派式”等分餐制模式，用分餐的方式减少餐饮浪费行为。二是深化餐饮服务创新，提高节约水平。鼓励企业服务管理创新，引导餐厅菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，提供“半份菜”、“小份菜”点餐服务，提倡餐后打包服务，推行自助餐餐后剩余食物实行有价打包，以及通过积分奖励、停车优惠、买单打折等举措，有效引导顾客适度合理点餐。三是发挥行业协会作用，强化行业自律。针对餐饮业的正餐、快餐、团餐、学生餐等不同供应服务模式，指导行业协会制定制止餐饮浪费行为，优化服务方式的管理指引，引导各类企业从供应的源头上杜绝餐饮浪费。鼓励餐饮企业积极参加绿色餐厅创建活动，通过“六T”的餐饮现场管理，来引导企业把制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程。四是加大舆论宣传力度，营造良好氛围。依托主流媒体、新媒体等渠道，全方位、立体式、多角度宣传本市餐饮企业在制止餐饮浪费、培养节约习惯中的创新做法和有益经验，以典型引路、示范引导等方式，激励餐饮企业自觉做“制止浪费，文明用餐”的宣传者、践行者和监督者。

撰稿：服务业发展处

编辑：汪骄阳 孙茜