自打按这一秘方来炸麻圆，就再也不会出错过。不裂开不形变，口味外酥里糯，比早点店的也要美味。喜欢吃麻圆的一定还记得个人收藏起來哦！

【所需食物】

水磨糯米粉200克，粘米粉（小麦淀粉）60克，白砂糖60克，温开水160克，芝麻适当。油适当。

① 盆中添加200克粘米粉，和60克粘米粉。很多人喜爱用纯粘米粉炸麻圆，可是针对初学者而言是有一定趣味性的，由于纯檽米麻圆非常容易裂开，炸的全过程非常容易爆掉。因此 才必须加粘米粉，确保麻圆不裂开的另外，也可以使口味更松脆。60克白砂糖先用160克温开水融化，那样炸出去的麻圆就不容易有黑点儿。再把红豆糖水倒粉里面，边倒边用筷子拌和，所有搅拌成絮状物之后，着手搓成中等水平硬软的团。

② 无需醒发，立即把糯米揪成40~50克的小剂子，搓圆。喜欢吃红豆沙的能够包上红豆馅。随后滚上蜕皮芝麻，用把手白芝麻搓一遍，裹住一点，避免 炸的情况下爆出。炸麻圆最好用蜕皮白芝麻，带皮白芝麻炸出去颜色暗淡不好看。所有搞好之后再放锅里炸。

③ 油温大约三四成热的情况下放锅里，也就是能觉得到油发烫，锅中沸水冒小泡泡的情况下下麻圆。炸麻圆的油温不适合太高，也不可以太低。油温高了非常容易炸糊，并且非常容易裂开。油温低了又会变硬。因此 全过程维持中文火就可以了。隔三差五用炒勺轻轻地搅拌麻圆，避免 糊锅。炸至麻圆浮上来，颜色金黄色就可以控干油捞起来了。

④ 脆香软糯，口味正好。但是要趁热吃哦，凉了会变硬。