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饭店运营管理手册

饭店组织架构及岗位工作职责

饭店组织架构图

注：各职位工作人员配置参考规范表明

1、店员和吧员(酒类员)：行政部门上归属于厅面大堂经理管理方法，业务流程上归属于会计审计。

2、开张期一个月内，服务员、餐饮服务员职位工作人员按一切正常配置的1.1-1.2倍规范配置.。

开张一个月后，工作人员按下列参考规范配置：

①大堂经理1名 厅堂领班1名 学习培训领班1名

②服务员：服务厅2张开小方桌或圆餐桌配置1名服务员，包厢1张桌则配置1名服务员，3张长条桌配置1名服务员。

③传菜员生：5-8张桌配置1名传菜员生。

④厅堂领班和学习培训领班：600㎡下列可合二为一，配置1名

⑤保安人员兼停车员：600㎡之上配置1-2名

⑥迎宾礼仪：600㎡下列2名，600㎡之上2-4名（实际参考门店楼房数设定）

员工准则

一、公司员工要遵守中国法律、政策法规，遵守本公司的一切管理制度和管理规定。

二、员工应遵循上级领导的具体指导、监管。若有建议能够阐述，针对公司应按职位循级而上，不可跨级擅自申请办理，但紧急状况不在此限。

三、各个管理者应坚持实事求是，解决国家公务尽量真心实意挑明，公正无私，禁止以权谋私、庇佑瞒报或威胁恐吓。

四、公司员工应当留意下列个人行为：

1、员工应以公司发展趋势为荣，以公司权益为本，合作相互配合，不断进取。

2、高度重视公司信誉度，但凡意见与建议涉及到本公司密秘者，非经受权也许可，不可对外开放发布，不可盗取公司为名。

3、未经审批同意不可撤出恪尽职守，不可懒散、擅自离岗及回绝工作中。

4、经济管理的公文材料、财产应妥当存放，不可擅自拾或自借，不可使用公物。

5、不随便阅览不属于自身经济管理的文档、函电、合同书、工程图纸、技术文档及账单表册。

6、不擅自运营或注资与公司业务流程及其职位相关的业务流程或担任公司之外的职位。

六、员工对新录办事务管理，应积极，不可轻率敷衍了事或随意闲置，无端耽误。

七、在办公场地应遵守纪律，不可闲谈、阅读文章与工作中不相干的书报杂志或申请办理私事、大声喧哗防碍别人工作中。

八、不管因工作中过错或有意毁坏使公司遭受财产损失者，需承担承担责任，并按剧情轻和重给予惩治，尤其极端者，报司法部门解决。

九、员工对俩位同级领导干部另外公布的指令，以立即负责人的分配为本。

十、爱惜公司财产，不消耗、受贿、盗窃或毁坏公司的一切财产。

十一、公司员工应保证不爱财、不贪色、不贪赌、不乱喝。

十二、员工不可有进攻我国、公司的语言，唆使擅自离岗、出故障，及其从业违法活动。

十三、员工除病、病假外，均应依照要求時间上班，并亲自每日签到，不晚到、不旷班、撤出恪尽职守或旷职。

十四、考勤签到纪录是结转薪酬、统计分析员工出勤率的重要环节，不可变更仿制。

十五、员工下班了前要将当日工作中交通事故结案，征询立即领导干部愿意后将办公设备及专用工具整理稳妥即可离去。

十六、员工准则为公司基本纲领文档，各个员工应严苛遵守，若有违背状况，各个领导干部应立即督查、纠正，视剧情惩治，并列入考勤表，负责人对下属员工违背不做指正负极法律责任。

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