芥末是营养价值非常高的蔬菜，很多小伙伴，特别是第一次进厨房的小伙伴对芥末的制作有很多疑问。例如，芥末可以不热水直接炒吗？今天向小伙伴们说明芥末制作的小知识点。

一、芥末不热水可以直接炒吗

小编在这里建议小伙伴们热水芥末。这样做，芥末的营养价值有一定的流失，芥末含有高草酸，芥末有农药残留和其他污染物的可能性，所以热水保证食品的安全。

二、芥末烹饪技巧有哪些

小伙伴们买蔬菜回家后，选择洗蔬菜，然后去除芥末的旧叶子的部分，依赖蔬菜叶子上的污垢和垃圾，将芥末放入淡盐水中浸泡约20分钟浸泡过程中，小伙伴们开始烧水，在水中加入盐和少量食用油，把洗好的芥末放入烧好的水中约半分钟，小伙伴们看到芥末变软，颜色变绿的时候，可以捞起芥末用冷水冷却。

刚才说的开水加盐的原因，主要是这样可以大大降低芥末本身的苦味，使芥末更加美味。另外，用热水加热后，尽快用冷水冷却。否则，蔬菜长期处于高温中，蔬菜容易变老。这个小技巧不仅适用于芥末，还适用于很多蔬菜。因为很多蔬菜都有苦味。

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